Il existe un certain nombre de méthodes différentes de conservation des aliments qui peuvent conserver les denrées périssables emballées et en sécurité pour une consommation ultérieure. Les techniques commerciales de conservation des aliments impliquent généralement l’ajout de conservateurs ou d’autres additifs aux aliments pour empêcher la croissance bactérienne; les aliments emballés achetés à l’épicerie sont généralement conservés pour la fraîcheur de cette manière. Cependant, de nombreuses personnes souhaitent cultiver et conserver leur propre nourriture pour diverses raisons, par exemple pour économiser de l’argent ou pour éviter l’exposition aux pesticides ou aux additifs chimiques. Il existe un certain nombre de méthodes différentes de conservation des aliments qui peuvent être utilisées à la maison, telles que la mise en conserve, la congélation ou le séchage de nombreux types d’aliments. Certains d’entre eux sont plus faciles que d’autres, et il est important de comprendre les méthodes pour s’assurer que les aliments sont sains à manger.
La congélation est l’un des moyens les plus simples de conservation des aliments. De nombreux types d’aliments peuvent être congelés, des légumes frais aux plats mijotés, aux soupes ou aux sauces. Certains légumes doivent d’abord être coupés et blanchis, ce qui implique de les faire bouillir pendant plusieurs minutes, puis de les plonger dans de l’eau froide, pour s’assurer qu’ils tiennent au congélateur. D’autres peuvent être simplement cueillis et congelés. La clé est de les congeler lorsqu’elles sont fraîchement cueillies et de réduire autant que possible l’exposition à l’air. Certaines personnes utilisent un scellant sous vide pour accomplir cela.
La mise en conserve est une autre des méthodes les plus courantes de conservation des aliments. Cela fonctionne bien pour de nombreux types de fruits et légumes, ainsi que pour les aliments marinés. La mise en conserve au bain-marie et la mise en conserve sous pression sont deux méthodes différentes qui garantissent que les bocaux de mise en conserve sont chauffés à une température suffisante pour tuer les bactéries; si cela n’est pas fait correctement, les aliments en conserve peuvent être extrêmement dangereux. Faire de la confiture ou des conserves avec des fruits frais est une autre méthode de conservation des aliments un peu plus facile. Quoi qu’il en soit, assurez-vous de faire des recherches avant de mettre quoi que ce soit en conserve.
Le séchage ou le fumage des aliments sont quelques-uns des moyens les plus traditionnels de conserver les aliments. Les aliments séchés ne sont pas cuits, mais l’humidité est éliminée pour empêcher la croissance bactérienne. Aujourd’hui, de nombreuses personnes utilisent simplement un déshydrateur alimentaire pour sécher les aliments de manière simple et rapide, bien qu’il soit également possible d’utiliser simplement le four. Avec de la pratique et de la conscience, de nombreuses personnes constatent que ces différentes méthodes de conservation des aliments leur permettent de profiter toute l’année d’aliments sains et frais, sans conservateurs ni autres additifs.