Un burrito aux haricots est un aliment mexicain traditionnel composé d’une tortilla, de haricots et de fromage. Les variations de cet aliment utilisent des types de haricots et des condiments assortis pour créer un large éventail d’aliments, y compris des versions humides et sèches d’un apéritif ou d’un plat principal. Le burrito aux haricots est un aliment de poche qui est facilement consommé sur le pouce par la plupart des gens et, dans certaines variantes, répond aux exigences d’un régime végétalien. Bien qu’il s’agisse d’un aliment généralement simple et à faible teneur en ingrédients, les variations et le type de tortilla peuvent donner un goût totalement différent au burrito aux haricots.
Qu’il soit utilisé comme apéritif, accompagnement ou plat principal, le burrito aux haricots offre une base relativement facile à préparer pour une grande variété d’appétits et de goûts. Le burrito aux haricots typique commence par une tortilla de farine ou de maïs qui a été réchauffée en faisant légèrement griller ou cuire à la vapeur la coquille pour la rendre plus souple et plus facile à rouler. Une base de haricots frits est déposée sur la coquille chaude et du fromage râpé est appliqué pour couvrir les haricots. La coquille est roulée pour créer un burrito aux haricots facile à manger sans couler. De simples ajouts de crème sure, d’oignon ou de sauce piquante peuvent ajouter une saveur unique à l’aliment de poche.
Le burrito aux haricots peut être modifié en remplaçant le mélange de haricots frits par un mélange de haricots noirs, en versant un mélange d’avocats ou même une tranche d’avocat frais sur le burrito. Une multitude de garnitures à base de coriandre, de tomate et de sauce rouge peuvent donner une profondeur supplémentaire de saveur à ce plat simple. De temps en temps, une sauce rouge chaude est versée sur le burrito pour créer ce qu’on appelle un burrito humide. Cela peut être fait sur une assiette de service en une seule portion ou dans un plat allant au four pour produire un repas familial de burritos humides. Préparés un peu comme une casserole traditionnelle, les burritos sont placés dans un plat allant au four, recouverts de sauce rouge et garnis de fromage râpé avant d’aller au four jusqu’à ce que le fromage fonde.
Des versions végétariennes du burrito aux haricots peuvent être préparées en sélectionnant des haricots végétariens, des substituts de fromage et les coquilles de tortilla appropriées. Une autre version du burrito est le burrito grillé. Ce type de burrito, une fois préparé, est placé sur une grille chaude jusqu’à ce que la coquille soit légèrement marquée et que la garniture soit chauffée. La chaleur de l’épice burrito peut être augmentée en ajoutant du poivre de Cayenne ou des jalapenos tranchés à la garniture.