Différents types de sauce à trempette pour rouleaux de printemps sont souvent basés sur les principaux ingrédients utilisés, tels que la sauce de poisson ou le beurre de cacahuète. Un type courant de condiment simple à préparer est à base de sauce de poisson, souvent avec l’ajout d’eau, de sucre et d’une certaine acidité de vinaigre ou de jus de citron vert. Les variétés de beurre d’arachide sont également assez courantes et comprennent souvent de la sauce soja, du sucre et de l’huile de chili pour rehausser la saveur des arachides. Il existe également des sauces à trempette pour rouleaux de printemps assez sucrées similaires à celles utilisées avec les rouleaux aux œufs, comme la sauce aigre-douce ou la sauce aux prunes.
Une sauce à trempette pour rouleaux de printemps est généralement préparée pour accompagner les rouleaux de printemps dans un certain nombre de cuisines asiatiques. Les rouleaux de printemps sont souvent préparés de la même manière que les rouleaux aux œufs, avec une garniture qui est souvent un mélange de différents légumes et peut inclure des viandes cuites. Plutôt que de faire frire les rouleaux de printemps emballés, cependant, ils sont généralement consommés frais après avoir roulé, leur laissant une texture légère et une saveur croustillante.
L’un des types les plus courants et les plus populaires de trempette pour rouleaux de printemps est fait avec de l’huile de poisson. Cette sauce commence souvent avec de l’eau et une certaine acidité du vinaigre de riz ou du jus d’agrumes, qui est chauffé pour y dissoudre le sucre. L’huile de poisson et d’autres ingrédients tels que l’ail émincé et les piments en dés peuvent ensuite être ajoutés à ce mélange avant de servir. La trempette pour rouleaux de printemps à base d’huile de poisson est très populaire dans des régions comme la Thaïlande.
Le beurre de cacahuète est également fréquemment utilisé pour faire une trempette pour rouleaux de printemps, bien que des cacahuètes grillées et hachées puissent également être ajoutées. Le beurre de cacahuète est généralement utilisé comme base, à laquelle sont ajoutés de la sauce soja, du sucre et du vinaigre de riz. D’autres ingrédients comme de l’ail et des piments en dés ou de l’huile de chili peuvent également être ajoutés à cette trempette pour rouleaux de printemps, qui ne nécessite aucune cuisson avant de servir.
Il existe également un certain nombre d’autres types de trempette pour rouleaux de printemps qui peuvent être préparés et appréciés, y compris à peu près n’importe quel type qui est servi avec des rouleaux d’oeufs. Alors que les eggrolls sont généralement frits et que les rouleaux de printemps sont souvent servis frais, ils peuvent avoir des saveurs similaires bien accompagnées de certains condiments. La sauce aigre-douce peut être servie avec des rouleaux de printemps, bien que l’acidité de ce condiment puisse submerger les rouleaux. La sauce aux prunes est généralement préférée par ceux qui apprécient les saveurs plus sucrées et même une petite quantité peut compléter les ingrédients des rouleaux de printemps comme le gingembre et les crevettes.