Les types de plats chinois casher sont extrêmement variés, car il est tout à fait possible de produire une grande variété de plats chinois en utilisant des ingrédients casher dans une cuisine casher. De nombreuses recettes chinoises typiques sont faciles à préparer dans une cuisine familiale ainsi que dans un restaurant commercial de cuisine chinoise casher. Ces aliments comprennent les entrées, les soupes et les plats principaux. En raison des restrictions casher concernant la séparation de certains ustensiles et plats de cuisine et de service, le principal problème auquel sont confrontés ceux qui souhaitent une cuisine chinoise casher est de s’assurer qu’elle est correctement préparée dans des conditions casher.
De nombreux restaurants chinois casher existent dans les zones où il y a une forte population juive. Le processus pour devenir un restaurant casher peut être assez exhaustif, car un rabbin spécialement formé doit généralement inspecter et certifier la cuisine ainsi que son approvisionnement alimentaire. Tous les ingrédients utilisés dans la cuisine doivent également être certifiés casher. Comme les lois alimentaires juives interdisent la consommation de viande et de produits laitiers ensemble, la plupart des restaurants casher se spécialisent dans le service d’un type de cuisine casher, l’un qui comprend de la viande tandis que l’autre type vend des aliments qui incluent ou peuvent être servis avec des produits laitiers, y compris le poisson et les végétariens. vaisselle.
En règle générale, les produits laitiers ne jouent pas un rôle important dans de nombreuses cuisines chinoises, donc éliminer les ingrédients laitiers dans la nourriture chinoise casher peut ne pas être une préoccupation majeure. Cependant, ce qui peut devenir compliqué, c’est que certains condiments et aliments transformés peuvent contenir des composants laitiers qui ne doivent pas être inclus dans les plats casher. Une restriction plus importante sur la nourriture chinoise casher est que le porc et les crustacés ne sont pas des aliments casher, et comme ces ingrédients sont souvent des aliments de base dans de nombreuses cuisines chinoises, un chef chinois casher devra adapter ou éliminer certains favoris par respect pour les règles casher. Une autre préoccupation est que toutes les parties d’un animal casher ne sont pas nécessairement casher à manger. Par exemple, les plats de bœuf casher devraient être préparés avec des coupes de bœuf acceptables pour la consommation selon les règles casher.
Chaque restaurant chinois qui propose une cuisine casher a son propre menu et peut refléter les préférences et l’origine ethnique de ses chefs et propriétaires. En tant que tels, les clients de ces restaurants peuvent trouver que certains mettent davantage l’accent sur le mandarin, tandis que d’autres peuvent se spécialiser dans la cuisine du Sichuan. Il n’est pas rare non plus que les restaurants chinois casher proposent des plats asiatiques qui ne sont pas chinois, comme des sushis ou des sashimis. Certains incluront même des touches chinoises dans les plats juifs traditionnels, tels que des rouleaux de pâtes au pastrami dans leurs menus.