Faire de la pizza à la maison peut être un repas amusant, et l’utilisation d’une pierre à pizza peut aider à faire en sorte que la croûte de la pizza soit croustillante, moelleuse ou comme vous l’aimez. Choisir la meilleure pierre à pizza commence par mesurer soigneusement votre four pour vous assurer que la pierre s’adaptera bien à l’intérieur du four. Il est utile de choisir une pierre qui se rapproche le plus possible des dimensions du four ; cela aide la pierre à capturer et à retenir la chaleur plus efficacement. Assurez-vous également de tenir compte de votre budget, car le prix des pierres peut varier en fonction de la taille et de la qualité.
Les pierres sont généralement fabriquées à partir de briques réfractaires, un matériau capable de capturer et de retenir efficacement la chaleur, répartissant la chaleur uniformément dans tout le four et conduisant à une pizza cuite plus uniformément. Certaines pierres sont plus fines que d’autres et certaines sont plus sujettes à la fissuration. Assurez-vous de lire les critiques de pierres à pizza sur Internet pour savoir à quel point les pierres que vous envisagez d’acheter ont été durables pour les autres clients. Vous ne devez pas fonder entièrement votre décision sur ces seuls avis, mais ils peuvent vous donner une indication s’il y a un problème constant avec une marque de pierre spécifique.
De manière générale, les pierres plus épaisses sont meilleures. Ils sont plus résistants aux dommages et aux fissures, et ils peuvent retenir la chaleur plus efficacement. Les modèles de pierre à pizza se présentent généralement sous forme de carrés ou de cercles. Les deux sont généralement bien adaptés pour faire des pizzas, mais la pierre carrée couvrira une plus grande partie du four et il sera beaucoup plus facile de mettre la pizza sur la pierre et de l’enlever. C’est également un bon choix si vous avez l’intention de préparer d’autres types de nourriture sur la pierre, car la pierre carrée vous offre plus d’options de placement. Cependant, les pierres rondes peuvent être moins chères, donc si votre budget est serré, pensez plutôt à la pierre ronde.
Le bricoleur peut fabriquer une pierre à pizza à partir de zéro en achetant des carreaux de carrière non émaillés dans une quincaillerie ou un magasin de fournitures local. Ces tuiles peuvent être posées au four pour capturer et retenir la chaleur de la même manière qu’une pierre à pizza, et le coût des tuiles sera nettement inférieur à celui d’une pierre. Cependant, les carreaux devront être disposés avant chaque utilisation, ce qui signifie un investissement de temps plus important et ils peuvent être sujets à la fissuration en raison de la température élevée du four.