Le choix des meilleures briquettes de barbecue est avant tout une question de goût personnel. Il existe deux grandes catégories de briquettes, chacune pour un type de gril différent. Pour les grillades au charbon de bois, il existe un certain nombre de différents types de briquettes de charbon de bois, certaines avec des saveurs, des bois ou d’autres propriétés ajoutées. Les briquettes en céramique sont fabriquées pour être utilisées dans les grils à gaz et peuvent être utilisées pour réduire la quantité de combustible nécessaire ou, si les briquettes ont été traitées, pour conférer un certain goût de fumée aux aliments. Les facteurs supplémentaires qui peuvent affecter le choix d’une personne des meilleures briquettes de barbecue incluent la façon dont la briquette a été fabriquée, ses caractéristiques spéciales et la durée de combustion dans le gril.
Lorsque vous utilisez des briquettes de barbecue pour les grillades au charbon de bois, les meilleures seront les briquettes qui donnent la meilleure saveur aux aliments à cuire. La façon dont les briquettes de charbon de bois sont fabriquées consiste à combiner le carbone du bois brûlé avec un certain type de liant et parfois d’autres produits chimiques. Ce mélange est ensuite transformé en briquettes et vendu en sacs. L’ingrédient de base, qui est le carbone, est ce qui brûle et fournit la plus grande partie de la saveur, ce qui signifie que différents types de bois de base peuvent donner différentes saveurs, bien qu’il faille expérimenter pour connaître ses préférences.
Certaines briquettes de barbecue sont traitées au préalable pour qu’elles s’enflamment plus rapidement. Cela est parfois nécessaire en raison de la densité avec laquelle le carbone est tassé, ce qui peut rendre difficile le démarrage. Les briquettes ainsi traitées sont généralement enrobées d’un fluide à briquet. Cela peut laisser un goût désagréable sur les aliments en cours de cuisson. Il existe cependant de nombreuses marques de briquettes de charbon de bois qui ne sont pas traitées de cette manière.
Les briquettes de charbon de bois et de barbecue en céramique peuvent être créées avec des copeaux de bois dur ou d’autres saveurs mélangées au carbone. L’idée est que le bois brûle et donne une saveur fumée aux aliments en cours de cuisson. Certains chefs trouvent que ce sont les meilleures briquettes pour barbecue, tandis que d’autres estiment qu’elles ne fournissent pas assez de saveur pour le prix. Une autre chose à considérer est que, à l’occasion, les arômes ajoutés aux briquettes sont parfois artificiels ou contiennent des composants artificiels.
Les briquettes en céramique sont utilisées à l’intérieur des grils à gaz. Ceux-ci ont la réputation de changer la façon dont les aliments cuits sur un gril à gaz, offrant parfois des températures de cuisson plus uniformes. Les briquettes du barbecue absorbent également la chaleur et la renvoient dans le gril, de sorte que les brûleurs peuvent être éteints pendant un certain temps pendant que les aliments continuent de cuire, ce qui permet d’économiser du gaz.