La gelée de café, également connue sous le nom de gelée de café, est un dessert sucré à la gélatine. Il est le plus populaire dans la cuisine japonaise, bien qu’il ait gagné en influence dans le monde entier. Semblable à la gélatine aux fruits, elle est généralement coupée en carrés et servie avec une garniture ou dans le cadre d’un autre dessert ou d’une boisson. Les recettes de la gelée peuvent être variées avec différentes saveurs de café ou en ajoutant des arômes tels que l’amande ou la vanille.
Ce dessert fait partie de la vie quotidienne au Japon et se retrouve dans plusieurs types d’endroits, des déjeuners scolaires aux restaurants. Dans la culture asiatique, la gelée de café est le plus souvent servie dans le cadre d’un autre plat, comme un flotteur de crème glacée ou un milk-shake. Il est également souvent coupé en petits carrés et servi dans du thé ou du café glacé avec du sirop de gomme et de la crème. Lorsqu’il est utilisé comme garniture, il peut être placé en haut ou en bas du plat.
La gelée de café est servie avec un large éventail de garnitures et d’accompagnements. Il peut être garni de lait concentré, de crème glacée et de crème fouettée ou liquide. Certaines versions du plat sont superposées à d’autres types de gélatines. Il peut également être servi avec de la pâte de haricots rouges sucrée
Les recettes typiques de gelée de café ont tendance à être simples. Ils se composent généralement d’au moins du café, de la poudre de gélatine et du sucre. Pour la préparation, le sucre et le café sont d’abord chauffés ensemble jusqu’à ce qu’ils soient presque à ébullition. Ensuite, la gélatine est mélangée jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Ce mélange est refroidi et versé dans des plats de service, qui sont placés au réfrigérateur jusqu’à ce que la gélatine durcisse.
La gelée de café peut être achetée à différents stades de préparation. Il est disponible dans un mélange en poudre qui ne nécessite que de l’eau pour la préparation. Le bonbon peut également être acheté entièrement préparé dans des boîtes et des bocaux. Il existe même des bonbons durs à la gelée de café.
Certains bonbons asiatiques similaires à la gelée de café comprennent la gelée de thé vert et le thé à bulles. La gelée de thé vert, également connue sous le nom de gelée de matcha, est souvent servie comme la version café avec de la crème ou du lait concentré sur le dessus. Le bonbon se présente également sous forme de bonbon dur, en plus d’être coupé en petits carrés et servi dans des boissons. Le thé à bulles est une boisson aux fruits et au lait qui contient des boules de tapioca moelleuses au fond de la tasse, de la même manière que la gelée de café est servie dans le café et le thé.