Les fours de rôtisserie d’intérieur sont populaires auprès de nombreuses personnes comme moyen de cuisson du poulet, des rôtis et d’autres aliments. Cette méthode permet à une grande partie de la graisse de s’égoutter de la nourriture, tout en lui donnant une peau croustillante qui est généralement remplie de saveur. La broche qui est standard avec la plupart des rôtissoires fonctionne bien pour les gros morceaux de viande et de volaille, mais pas nécessairement pour d’autres aliments. Les accessoires de rôtisserie tels que les paniers et les plateaux augmentent les capacités de cuisson de la machine.
L’un des types les plus courants de rôtissoire d’intérieur est principalement un four de comptoir avec une porte en verre. À l’intérieur se trouve un bac d’égouttage amovible pour récupérer la graisse qui sort des aliments pendant la cuisson. Une broche métallique s’adapte d’un côté à l’autre du meuble et est maintenue par des réceptacles intégrés dans les parois intérieures du four. Un côté fournit simplement un support tandis que l’autre côté a des engrenages qui font que la broche tourne constamment pendant le processus de cuisson.
Généralement, la broche est insérée au milieu d’un poulet, d’un rôti ou d’un autre gros aliment, du sel ou un autre assaisonnement est ajouté, et il est mis en place pour commencer le processus de cuisson. Étant donné que tous les aliments ne peuvent pas être embrochés avec la broche, des accessoires de rôtisserie tels que des paniers à presser sont parfois utilisés à la place. Il s’agit généralement de paniers carrés ou rectangulaires qui peuvent être ajustés de manière à ce que les aliments qu’ils contiennent ne puissent pas bouger, garantissant ainsi une cuisson uniforme du contenu. Ils s’adaptent à la broche centrale et sont maintenus en place par des attaches à broches sur la broche, et fonctionnent bien pour tenir le homard, les poitrines de poulet, le poisson et les aliments similaires.
Les grands paniers cylindriques couramment utilisés pour la cuisson de petites côtes, généralement des côtes levées, sont également populaires parmi les accessoires de rôtisserie. En règle générale, les côtes ne doivent pas être séparées avant la cuisson pour de meilleurs résultats, et toute la bande de viande est enroulée autour de l’extérieur du panier, puis maintenue en place avec des clips spéciaux. Le panier est placé sur la broche et les aliments à l’intérieur cuisent de la même manière qu’un poulet ou un rôti.
D’autres accessoires de rôtisserie incluent un plateau de cuisson à la vapeur ou de réchauffement qui peut être placé sur le dessus du four pendant que la viande cuit à l’intérieur. Ce plateau réchauffe des petits pains ou peut être utilisé pour cuire des légumes à la vapeur pendant que le reste du repas cuit. L’utilisation du dessus pour le plateau spécial permet au cuisinier d’utiliser uniquement le four rôtissoire afin de créer l’ensemble du repas.
Les brochettes Kabob sont également des accessoires de rôtisserie populaires et permettent aux cuisiniers de préparer ces repas de viande et de légumes sur un bâton dans la maison plutôt que sur un barbecue extérieur. Ces brochettes s’adaptent sur le panier rond et se tournent automatiquement lorsque la broche tourne. Habituellement, ils sont utilisés pour cuire des morceaux de viande et de légumes d’un pouce ou deux carrés, et tous les morceaux doivent être à peu près de la même taille pour de meilleurs résultats.