Si vous avez regardé quelques-unes des émissions sur Food Network ou d’autres stations de cuisine, vous avez probablement remarqué les cuisines bien approvisionnées et entièrement équipées dans lesquelles ces chefs travaillent et vous vous êtes demandé si tous ces gadgets étaient nécessaires pour vous. Après avoir recherché les recommandations d’experts comme Gordon Ramsay, Jamie Oliver et le chef canadien Michael Smith, voici une liste de fournitures de cuisine que chaque cuisinier, de l’expert au novice, devrait avoir dans sa cuisine :
Éplucheur rapide : Investissez dans un éplucheur en forme de U. Ils sont plus précis, plus rapides et restent plus tranchants, que vous épluchiez des légumes ou rasiez des fromages à pâte dure, comme le parmesan.
Pinces : Vous les trouverez dans la section des ustensiles de n’importe quel magasin de fournitures de cuisine. Ils sont parfaits pour retourner la viande ou ramasser des aliments chauds pour servir.
Mortier : Si vous avez un jardin d’herbes ou préférez le goût des herbes fraîches, c’est un ajout essentiel à vos fournitures de cuisine. Ceux-ci ressemblent à des bols mais sont faits de pierre lourde. Parfait pour créer des frictions sèches.
Couteaux de cuisine : De toutes les fournitures de cuisine dans lesquelles vous investissez, les bons couteaux sont certainement en tête de liste. On dit que les seuls couteaux dont un cuisinier a vraiment besoin sont un couteau de chef de huit pouces, un couteau d’office et un couteau à découper dentelé. Avec les couteaux, vous en avez vraiment pour votre argent, alors prenez votre temps pour choisir le bon ajustement. La plupart des chefs recommandent des couteaux en acier inoxydable ou en titane et se procurent un acier (affûteur de couteaux) pour les garder en parfait état de coupe.
Une grande marmite : Une grande marmite à fond épais est nécessaire pour cuire des pâtes, des ragoûts, du chili ou d’autres gros lots. Les bons comprennent un plateau à vapeur et une passoire à pâtes.
Poêles à frire antiadhésives : les meilleures ont un revêtement antiadhésif de bonne qualité, un fond épais et une poignée allant au four lorsque vous voulez finir quelque chose au four ou sous le gril. Il est préférable d’investir dans des casseroles et poêles de différentes tailles et de s’assurer qu’elles ont des couvercles. C’est un choix personnel quant aux tailles à acheter, mais il est bon d’avoir une casserole plus petite, environ six pouces de diamètre, pour la cuisson des œufs, une casserole moyenne, huit ou dix pouces, pour les crêpes ou les viandes à friture rapide, et un grande casserole robuste, douze pouces, pour les sautés, le risotto et d’autres gros travaux de cuisson.
Des casseroles de bonne qualité : comme pour vos casseroles, vous n’avez besoin que d’environ trois casseroles de tailles différentes pour les sauces, les bouillir ou les mijoter. Votre grande marmite se chargera de tous vos gros travaux de cuisine et vos petites marmites vous aideront. Recherchez des casseroles plus lourdes avec des fonds épais, des poignées et des couvercles allant au four.
Râpes : Il est bon d’avoir une grande râpe polyvalente (celles rectangulaires ou en forme de pyramide avec des râpes de différentes tailles) et quelques-unes des petites râpes à main. Les plus gros sont bons pour râper différents fromages et légumes tandis que les plus petits sont bons pour râper les noix, le gingembre, le beurre congelé ou même zester les agrumes.
Bols à mélanger : Que vous choisissiez les bols en métal, en porcelaine ou en verre, assurez-vous d’investir dans une grande variété de tailles. Ils sont bons pour mélanger, mariner, salades ou conserver les ingrédients et les restes au réfrigérateur.
Planche à découper : Les meilleures planches à découper, et les plus fortement recommandées, sont épaisses et en bois. Ces types durent souvent plus longtemps, sont plus durables et plus faciles à utiliser avec les lames de couteaux. Il est préférable d’en avoir deux : l’un réservé exclusivement aux viandes et l’autre pour tout le reste. Cela permet d’éviter la contamination croisée.
Robot de cuisine/mixeur : ces ustensiles de cuisine magiques à tout faire hachent, mélangent et réduisent en purée beaucoup plus rapidement qu’à la main. Vous n’avez pas nécessairement besoin d’obtenir les deux séparément car le plus souvent, ils sont vendus comme des tout-en-un.
Avec une collection de ces fournitures de cuisine de base, vous n’aurez peut-être pas votre propre émission de cuisine, mais elles vous aideront certainement à faire de vous un as dans votre propre cuisine.