Il existe plusieurs types d’apéritifs au homard qui peuvent être servis lors de diverses réceptions ou avant un dîner. La fondue de homard et les champignons farcis de ces crustacés sont populaires pour les fêtes, et les trempettes chaudes et froides sont un bon moyen de servir des hors-d’œuvre au homard sans utiliser une grande quantité de ces fruits de mer relativement chers. La pizza est aussi une méthode unique de cuisson du homard. En brochette, le homard cuit est également un choix populaire.
La fondue est un aliment de base commun à de nombreuses fêtes. Une variété de fromages sont fondus dans une base, généralement à base de farine, de beurre, de lait et de bouillon. Des casseroles spéciales sont utilisées pour garder la trempette à fondue épaissie au chaud, et une variété d’articles découpés sont servis avec des bâtonnets et trempés dans le mélange de fromage chaud avant de manger. Les morceaux de homard cuits à la vapeur sont des ajouts populaires à la fondue et peuvent très bien servir d’apéritif pour un petit groupe intime de personnes.
N’importe quelle variété de champignon, tant qu’elle est relativement grosse et qu’elle peut reposer à plat, peut être transformée en apéritif au homard. Le homard cuit en dés est généralement mélangé avec du beurre, de la chapelure et un certain nombre d’ingrédients, puis farci à l’intérieur d’un chapeau de champignon dont la tige a été retirée. Les champignons sont ensuite garnis de fromage et cuits au four ou grillés jusqu’à ce que la garniture devienne brune et bouillonnante. Il s’agit d’un apéritif commun servi dans les restaurants de fruits de mer, bien qu’il puisse également fonctionner pour des réunions privées.
Les trempettes sont un bon moyen d’étirer une petite quantité de crustacés tout en servant des hors-d’œuvre au homard. La trempette elle-même prend la saveur du homard lorsqu’elle est bien préparée sans utiliser une grande quantité de fruits de mer. Le homard haché ou émincé est souvent combiné avec une base crémeuse et d’autres ingrédients, tels que des légumes en dés ou du fromage, puis servi avec des frites, des craquelins ou des tranches de pain épaisses. Diverses trempettes peuvent être servies réfrigérées ou cuites au four, bien que, lorsqu’elles sont préparées chaudes, la trempette est généralement cuite avec une garniture au fromage. Ces hors-d’œuvre au homard peuvent également inclure d’autres types de fruits de mer, les crevettes et le crabe étant populaires dans de nombreuses régions.
Pour les plus aventureux, les pizzas sont un apéritif de homard populaire. Une tarte avec n’importe quelle garniture peut être préparée et du homard cuit peut être ajouté à la toute fin du processus de cuisson juste pour le réchauffer. Bien que cela puisse être servi comme entrée, les grandes pizzas peuvent être coupées en bouchées et servies chaudes ou à température ambiante pour les grandes foules ou les petits rassemblements.
L’un des apéritifs de homard les plus simples est le homard cuit en brochette, servi sur un plateau. Le homard peut être cuit à la vapeur, bouilli ou grillé avant de servir. Il est généralement accompagné de beurre chaud et fondu.