India pale ale est une bière blonde avec une teneur en alcool particulièrement élevée et une quantité particulièrement élevée de houblon, créant une bière très agressive, forte et amère. India pale ale est également largement connue sous le nom d’IPA, faisant référence à ses lettres initiales, et cette bière est particulièrement populaire aux États-Unis, où de nombreuses brasseries produisent leurs propres versions d’IPA. L’India pale ale n’est pas du goût de tout le monde, grâce à sa saveur piquante, mais les amateurs de bières houblonnées et intenses apprécient souvent beaucoup l’IPA, surtout lorsqu’elle a été bien conçue.
Comme les autres bières blondes, l’IPA est fabriquée à partir de grains de maltage, ce qui signifie que les grains sont trempés, laissés à germer, puis séchés au four avant d’être cuits en une purée qui est fermentée avec ce qu’on appelle des «levures de bière», des levures de fermentation haute. qui créent la saveur distinctive de la bière. Après fermentation, la bière est versée dans des fûts pour être conditionnée, puis vendue. Comme les autres bières, la bière blonde indienne ne nécessite pas un long temps de vieillissement, ce qui constitue un avantage certain pour les brasseries, car cela signifie que d’énormes quantités d’espace de stockage ne sont pas nécessaires pour produire de l’IPA.
IPA a été développé dans les années 1700 par des brasseurs britanniques qui voulaient percer le marché de la bière en Inde. La plupart des bières britanniques traditionnelles sont devenues acides et désagréables au moment où elles ont atteint l’Inde, grâce au long voyage, entraînant une immense frustration dans la communauté brassicole. Un brasseur intelligent s’est rendu compte qu’en augmentant la teneur en alcool et en houblon de la bière, il pouvait faire une bière qui supporterait le voyage en Inde et resterait croquante et rafraîchissante, et l’Inde pale ale est née.
La couleur de l’India pale ale est généralement celle de l’or pâle ou de la paille, et la bière a un parfum très fort de houblon avec des notes d’alcool et de fruits, avec une sensation en bouche pétillante. Parfois, les odeurs de fruits peuvent être submergées par l’intensité de la bière, et certaines IPA ont des notes florales supplémentaires. Lorsqu’elle est servie à la température de la cave, qui devrait être d’environ 54 degrés Fahrenheit (12 degrés Celsius), l’IPA a une saveur rafraîchissante et très croquante.
Dans certaines régions, il est possible de trouver des bières étiquetées Double ou Imperial India pale ales, ce qui signifie qu’elles sont particulièrement fortes. Certains brasseurs n’aiment pas cette nomenclature, car l’IPA est, par nature, plus forte que les autres bières, donc l’étiquette semble un peu excessive. Que l’on soit ou non d’accord avec la terminologie, Double IPA n’est pas pour les âmes sensibles ; la bière porte un coup de pied féroce.