Les blondes sont un type de biscuit en barre qui doit être suffisamment moelleux et moelleux. Ils sont une réponse pour la personne qui aime vraiment la texture d’un brownie, mais qui veut un goût différent ou qui ne peut pas manger de chocolat. En plus d’une saveur de caramel au beurre et de ce bon goût moelleux, les blondies sont incroyablement faciles à préparer et fonctionnent bien avec un certain nombre d’ajouts.
Vous trouverez de nombreuses recettes de blondies sur Internet et dans les livres de cuisine. Évitez ceux qui n’utilisent que du sucre blanc, car la saveur principale de ces biscuits devrait provenir de la fonte du beurre et de la cassonade ensemble. Ceux-ci aident à garder le biscuit moelleux et humide. Si vous avez l’intention de faire des blondies humides, vous devez aussi vraiment surveiller votre temps de cuisson. Les blondies trop cuites ont tendance à être sèches et durcies.
Faites également attention à la taille du moule et utilisez la taille recommandée pour la recette, qui est généralement faite pour un moule à gâteau carré de 8 X 8 pouces (20.32 X 20.32 cm) ou un moule à gâteau rond de 8 pouces. Si vous ne possédez aucun de ces moules, vous pouvez vous en tirer en utilisant un plat à tarte rond de 8 pouces.
Si vous aimez juste la texture des brownies, mais pas tellement le chocolat, vous pouvez faire des blondies avec des mini pépites de chocolat. Alternativement, vous pouvez éviter complètement le chocolat et faire ces biscuits complètement simples, ou avec des ajouts de noix de pécan, de noix, de pépites de caramel, de pépites de caramel ou même de raisins secs. Les biscuits ont tendance à être assez sucrés et vous pouvez souvent réduire le sucre d’une petite quantité sans sacrifier le goût. Si vous avez besoin de rendre ces barres particulièrement spéciales ou de compenser une plus petite quantité de sucre dans la recette, le glaçage à la penuche ou à la cassonade sur ces biscuits en fait des friandises décadentes.
Il existe quelques astuces pour obtenir des blondies parfaites. Tout d’abord, même si vous allez faire fondre le beurre et ajouter du sucre brun pendant que le beurre est encore chaud, vous devez vous assurer de refroidir ce mélange, puis laissez les autres ingrédients, en particulier les œufs, atteindre la température ambiante avant de les ajouter. Vous ne voulez pas ajouter vos œufs au beurre chaud et au sucre ou vous risqueriez de brouiller les œufs. Même si vous ne brouillez pas vos œufs, vous vous retrouverez avec des biscuits hauts et secs, plutôt que bas et humides. Ne mélangez pas trop les blondies ; mélanger à la main au lieu du mélangeur pour de meilleurs résultats.