La tarte à la mélasse est un dessert populaire au Royaume-Uni. Il est devenu en quelque sorte une curiosité dans d’autres pays en raison de sa fréquente mention dans les livres Harry Potter. La tarte à la mélasse est en fait le dessert préféré de Harry.
Pour la plupart des personnes non britanniques, il existe un grand malentendu à propos de la tarte à la mélasse. Beaucoup supposent qu’il est fait avec de la mélasse, qui est souvent appelée mélasse au Royaume-Uni. En fait, la tarte à la mélasse est faite avec du sirop doré, un sous-produit de la fabrication du sucre, comme la mélasse, mais dont le goût et la texture sont plus proches du miel. Le sirop d’or peut également être appelé mélasse au Royaume-Uni.
On peut trouver du sirop d’or aux États-Unis dans les magasins d’alimentation internationaux, et il peut être acheté sur Internet afin que l’on puisse faire la tarte à la mélasse parfaite. Si l’on ne peut pas obtenir de sirop d’or, le miel est un ingrédient alternatif proche.
La plupart des tartes à la mélasse commencent par une pâte sablée très riche comme base, contenant généralement du beurre, de la farine et un jaune d’œuf ajouté pour que les miettes de pâte adhèrent les unes aux autres. Le sirop doré est combiné avec de la chapelure, du jus de citron et parfois des épices comme le gingembre pour former la garniture de la tarte à la mélasse. La tarte est ensuite garnie de plusieurs bandes de pâte pour lui donner une finition riche et croustillante.
La tarte à la mélasse cuit environ 45 minutes et les températures peuvent varier selon les recettes. Une tarte à la mélasse peut être cuite dans de petits moules pour des tartes individuelles, ou elle peut être cuite dans un moule à tarte plus grand pour servir en tranches.
La tarte à la mélasse a une consistance similaire à la tarte aux pacanes, bien qu’elle ne contienne généralement pas d’œufs dans la garniture et qu’elle soit moins gélatineuse. Il est légèrement plus collant. Il peut être servi chaud, tiède ou froid, et peut être garni de crème fouettée ou de crème glacée. C’est un plat très sucré, et ceux qui ne sont pas habitués à une telle douceur peuvent le trouver trop sucré.
Pour ceux qui vivent au Royaume-Uni, le goût familier du sirop doré rend généralement la tarte à la mélasse très attrayante. Le sirop d’or surmonte souvent la bouillie à la place de la cassonade ou du sirop d’érable, et rappelle ainsi les plats de l’enfance.
Si l’on connaît bien la croûte pâtissière, la tarte à la mélasse n’est pas plus difficile à faire que les autres tartes, bien que les ingrédients puissent être un peu plus difficiles à obtenir en dehors du Royaume-Uni. On peut utiliser de la chapelure achetée en magasin pour faciliter davantage le processus. La pâte à tarte à la mélasse doit avoir du beurre froid coupé dans la farine, de sorte que la farine ne devienne pas gluante et extensible, ce qui entraîne une croûte plus dure. L’œuf doit être ajouté à la dernière minute et mélangé rapidement pour que la croûte résultante reste feuilletée.
La tarte à la mélasse peut être une excellente offre pour une soirée sur le thème de Harry Potter, ou simplement comme dessert après avoir servi un dîner anglais traditionnel. Comme il est relativement facile à préparer, on peut faire appel à de jeunes fans de Harry Potter pour faire et décorer des tartes individuelles dans le cadre d’un enseignement en classe ou d’un cours de cuisine.