La pomme Macoun est un hybride issu d’un croisement entre les variétés noires McIntosh et Jersey. C’est une pomme de taille petite à moyenne, rouge foncé avec une teinte violacée sur un fond vert. La chair blanche est croustillante et moelleuse, avec beaucoup de jus à chaque bouchée. Il mûrit plus tard que les autres variétés de pommes et devrait être utilisé d’ici la fin de l’année. Il y a quelques inconvénients à cultiver ce type de pomme, mais les résultats en valent la peine pour les agriculteurs. Le Macoun est une pomme tout usage, ce qui signifie qu’elle est idéale pour manger fraîche, pour cuire, pour mélanger ou pour tout ce qui peut être fait avec une pomme.
Introduite au début des années 1900, la pomme Macoun a été développée à la station expérimentale agricole de l’État de New York à Genève, New York, comme alternative à la McIntosh. La McIntosh a été croisée avec la Jersey black, et la nouvelle variété de pomme a été nommée d’après le fruiticulteur canadien WT Macoun. Cette pomme hybride produit un goût très sucré mais légèrement acidulé avec un soupçon de baies, une pomme parfaite pour les desserts.
Aux États-Unis, les pommes Macoun mûrissent et sont prêtes à être récoltées en octobre et novembre, plus tard dans l’année que les autres types de pommes. Leur saison de récolte est également plus courte que celle des autres variétés de pommes. Ils font mieux dans un environnement plus froid, faisant des pommes Macoun un favori dans le nord-est des États-Unis
L’un des inconvénients de la culture des pommes Macoun est qu’elles ont tendance à tomber facilement de l’arbre et à se meurtrir, car leur tige courte n’est pas toujours capable de contenir les fruits gros et lourds. L’autre inconvénient de la culture d’un verger de pommiers Macoun est que les récoltes ne sont pas fiables, avec des récoltes robustes une année et rares l’année suivante. La demande pour la variété de pomme Macoun est la raison pour laquelle les agriculteurs continuent à la cultiver malgré les difficultés.
Les pommes Macoun sont le type de pommes le plus courant dans les kiosques en bordure de route en Nouvelle-Angleterre. Cette pomme extra douce est particulièrement bonne à manger crue, mais c’est aussi un fruit tout usage. Les macouns sont bien cuits ou hachés pour la garniture de tarte, tranchés et ajoutés aux salades ou mélangés à des sauces. Il peut être servi avec une tranche de fromage pour un dessert d’automne sain, ou un verre de vin peut être ajouté pour une collation plus mûre.