Le fromage en brique est un fromage en forme de carré ou de rectangle. De couleur blanche à jaune pâle, ce type de fromage peut varier de doux et doux lorsqu’il est jeune à fort et salé après le processus de vieillissement. Les fromages en brique sont idéaux pour les sandwichs et les recettes faisant appel au fromage fondu.
Le fromage en brique a été créé à la fin des années 1800, ce qui en fait le plus vieux fromage né aux États-Unis. Créé à partir d’être pressé par des briques, le fromage a été nommé d’après son propre processus de cuisson. Les fromages en brique de spécialité peuvent être préparés avec du beurre, de l’ail ou d’autres arômes à base de plantes. La finition pointue du fromage à elle seule en fait un produit populaire.
Fromage à pâte demi-ferme, la brique est faite avec du lait entier. Des briques d’argile rouge chaudes sont utilisées pour presser le caillé de fromage en forme de bloc. Avant l’emballage, le fromage est généralement traité avec une solution de lactosérum et stocké pendant plusieurs jours sur des étagères en bois.
Ce type de fromage est une bonne source de protéines. Une seule tranche de brique contient un quart d’once (près de sept grammes) de l’élément nutritif. Un aliment riche en matières grasses, le fromage en brique contient un peu plus d’un quart d’once (huit grammes) de matières grasses par portion. Il contient également 105 calories par tranche.
Comme il s’effrite et fond si facilement, le fromage en brique peut être utilisé dans une grande variété de recettes. Des plats salés, comme le cordon bleu de porc, peuvent être préparés avec ce fromage. Les hors-d’œuvre simples, tels que le fromage avec des fruits et des craquelins, sont particulièrement bons avec les fromages en brique. Les aliments réconfortants, comme les macaronis au fromage, les casseroles de brocoli et de fromage et la salade de pommes de terre, peuvent également être préparés avec le fromage. Parmi les autres recettes populaires pour cet aliment, citons les strates de petit-déjeuner, les tartinades au fromage et les sandwichs de spécialité.
Pour conserver le fromage en brique, conservez-le dans l’endroit le plus chaud du réfrigérateur. Ceci est généralement dans la porte. S’il est conservé à cet endroit, bien emballé et conservé à l’abri de la chaleur ou de l’humidité, le fromage peut durer longtemps. Une fois ouvertes, les jeunes variétés peuvent durer jusqu’à deux semaines, tandis que les types de fromages plus anciens peuvent être conservés pendant quatre semaines. Si le fromage dégage une forte odeur désagréable ou commence à développer des moisissures, il doit être jeté.
Si le fromage en brique n’est pas disponible, de nombreux autres fromages peuvent remplacer les recettes en brique. Les plats qui nécessitent des saveurs de fromage doux peuvent être remplacés par des fromages Jack, Lagerkaese ou Havarti. Ceux qui ont besoin d’un type de fromage vieilli peuvent bien fonctionner avec un Limburger à la place.