Le cognac blanc est un type de brandy français généralement fabriqué en distillant du vin blanc dans des fûts de chêne. Il est généralement fabriqué de la même manière que les autres types de cognac, mais sa couleur est généralement beaucoup plus claire car il ne vieillit pas aussi longtemps. Le cognac blanc fraîchement distillé peut être très fort, contenant jusqu’à 70 pour cent d’alcool, bien que la plupart des distilleries diluent le brandy à environ 40 pour cent d’alcool. Bien que la distillation du cognac soit une partie vitale de l’histoire de la région de Cognac dans l’ouest de la France, le cognac blanc est considéré comme une création de l’ère moderne. On dit qu’il s’agit d’une boisson rafraîchissante, au goût frais et fruité, qu’il vaut mieux servir froid ou mélangé dans des cocktails.
Les eaux-de-vie de cognac sont traditionnellement distillées dans la région de Cognac en France, à environ 289 km au sud-ouest de Paris, sur la côte atlantique. La région compte 465 15,000 vignobles produisant du Colombard, de l’Ugni Blanc et de la Folle Blanche, les trois cépages couramment utilisés pour la fabrication du cognac. Ces cépages sont généralement très rustiques et produisent généralement un vin blanc acide à faible teneur en alcool. On dit que les vignobles de la région de Cognac couvrent environ 197,600 80,000 acres (XNUMX XNUMX hectares).
La plupart des cognacs sont fabriqués en produisant du vin blanc à partir de raisins cultivés dans la région de Cognac. Ce vin a souvent une teneur en alcool d’environ sept pour cent. Le vin est généralement distillé deux fois, créant un liquide fort et clair qui peut contenir jusqu’à 70 pour cent d’alcool. Ce liquide est ensuite vieilli en fûts de chêne, généralement pendant au moins deux ans, bien que généralement beaucoup plus longtemps que cela.
On pense que le cognac tire sa couleur des fûts eux-mêmes, de sorte que plus la liqueur vieillit longtemps dans les fûts, plus elle peut devenir foncée. Le cognac blanc est donc de couleur pâle car il n’est généralement pas vieilli aussi longtemps que les variétés plus foncées. Alors que certaines variétés de cognac fin peuvent être vieillies pendant au moins 50 ans, et généralement beaucoup plus longtemps, le cognac blanc est souvent vieilli pendant au moins 15 ans seulement.
Le type de brandy français connu sous le nom de cognac blanc peut être difficile à trouver. Hennessy est peut-être le distillateur de cognac blanc le plus populaire, mais Hennessy Pure White est souvent difficile à trouver en dehors de la France. Les prix d’une bouteille de Hennessy Pure White commencent généralement à environ 40 $ US (USD), mais peuvent augmenter considérablement en fonction de l’emplacement de l’acheteur, de l’âge de la bouteille et d’autres facteurs.