Les flocons d’oignons sont des morceaux d’oignons hachés puis déshydratés. Ils peuvent être utilisés comme substitut d’oignon dans diverses recettes, et ils sont particulièrement utiles pour les personnes qui campent, car ils sont légers et faciles à manipuler.
Pour faire des flocons d’oignons, les oignons sont simplement hachés puis mis à sécher, soit au soleil, dans un déshydrateur ou dans un four à basse température. Au fur et à mesure que les oignons sèchent, ils rétrécissent considérablement et les morceaux ressemblent en effet à des flocons une fois le processus de séchage terminé. Les flocons secs peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant six mois à un an avant utilisation, et ils peuvent être utilisés pour remplacer les oignons ordinaires dans les recettes, ou ils peuvent être ajoutés aux vinaigrettes, soupes, marinades et frictions.
Comme vous pouvez l’imaginer, les oignons perdent une partie de leur saveur et de leur piquant lorsqu’ils sont séchés pour faire des flocons d’oignon. En conséquence, ils ne remplacent pas parfaitement les oignons frais, mais ils sont acceptables dans de nombreux plats. Généralement, environ une cuillère à soupe de flocons peut être utilisée pour remplacer chaque petit oignon demandé dans une recette, et vous pouvez également ajouter de la poudre d’oignon, si vous voulez un peu plus de saveur.
Les flocons d’oignons peuvent être fabriqués à partir d’oignons jaunes, blancs ou rouges, exploitant les saveurs distinctives de toutes ces variétés. Vous pouvez également les trouver grillés, préparés avec des variétés d’oignons exotiques ou mélangés à d’autres épices pour créer des mélanges distinctifs. Vous pouvez également vous essayer à les faire à la maison, en expérimentant avec les variétés d’oignons que vous aimez.
Comme les autres épices, les flocons d’oignon se conservent mieux lorsqu’ils sont manipulés correctement. Bien manipuler les épices est essentiel, car cela leur permet de conserver leur saveur, en s’assurant que les quantités demandées dans les recettes seront adéquates. Les flocons doivent être conservés dans un endroit sombre, frais et sec et ne doivent pas être exposés à l’humidité. Lorsque vous en avez besoin pour une recette, utilisez une cuillère pour mesurer la quantité désirée et ajoutez-la, plutôt que de secouer le récipient au-dessus d’un plat de cuisson, car la vapeur du plat peut ruiner les flocons d’oignon dans le récipient.