La viande vendue par correspondance est normalement commandée à partir d’un catalogue ou d’un site Web sur Internet. Il peut être commandé en vrac ou en plus petites portions pour les familles ou les particuliers. Certaines entreprises se spécialisent dans les viandes fraîches ou surgelées, et d’autres vendent les deux types. Les types populaires de viande vendue par correspondance comprennent le bœuf, le porc, l’agneau, le veau et un certain nombre de types de fruits de mer.
La viande vendue par correspondance a été présentée pour la première fois aux consommateurs au milieu des années 1950. Quelques entreprises de gros de viande qui fournissaient auparavant de la viande exclusivement aux supermarchés et aux restaurants ont commencé à offrir le service à la population en général. Cela était considéré comme une aubaine pour les ménagères qui vivaient dans des régions éloignées et avaient peu accès à une grande variété de viandes produites commercialement.
Lors de leur introduction initiale, les viandes vendues par correspondance n’étaient généralement disponibles que sous forme congelée. Ils étaient normalement surgelés et emballés avec de la neige carbonique pour s’assurer qu’ils arrivent au consommateur en bon état. Étant donné que les méthodes d’expédition n’étaient pas aussi rapides et étendues qu’aujourd’hui, des problèmes de transport se sont souvent produits.
À mesure que l’expédition de nuit est devenue disponible pour un plus grand nombre de consommateurs, les entreprises de vente de viande par correspondance se sont développées. Outre le bœuf, qui a été la viande vendue par correspondance la plus populaire pendant de nombreuses années, le porc, le poulet, l’agneau et le veau sont devenus largement disponibles. Les entreprises côtières de fruits de mer ont rapidement annoncé le homard, les crevettes, le crabe et d’autres produits de la mer disponibles par correspondance. Une expédition plus rapide a également permis aux entreprises d’expédier de la viande fraîche aux clients qui la préféraient aux variétés surgelées.
Au cours des décennies suivantes, la viande vendue par correspondance a connu une augmentation significative de sa popularité. Les usines de conditionnement de viande et les restaurants réputés pour leur bœuf et leur porc de qualité ont commencé à commercialiser leurs produits les plus appréciés auprès des consommateurs. Ces entreprises envoyaient fréquemment des coupons de réduction et des offres de livraison gratuite à des clients potentiels par le biais d’envois de masse.
Au cours des dernières années, les choix de viande par correspondance se sont élargis. En plus des offres plus traditionnelles de bœuf, de porc, d’agneau, de fruits de mer et de poulet, des viandes moins courantes telles que le bison, le buffle et la chèvre peuvent être commandées par la poste. Les viandes exotiques telles que l’autruche, l’alligator, la tortue, le python et le crocodile sont souvent facilement disponibles par correspondance. Les amateurs de viande de gibier peuvent acheter des cerfs, des wapitis, des sangliers, des antilopes et une variété de gibier à plumes par la poste.
Les plats de viande préparés sont une forme de viande vendue par correspondance qui gagne en popularité dans certains secteurs. Des plats gastronomiques tels que le bœuf Wellington, le poulet cordon bleu, la couronne de porc rôtie et la volaille farcie peuvent être commandés auprès de diverses entreprises, souvent accompagnés de plats d’accompagnement appropriés. Ces offres sont normalement expédiées congelées et réchauffées au micro-ondes par le consommateur à sa guise.