Les fèves au lard sont souvent servies en accompagnement. Plusieurs variétés commerciales peuvent être achetées dans les supermarchés. La saveur des fèves au lard d’une boîte est souvent facile à améliorer et à rehausser par une cuisson lente et l’ajout d’ingrédients. Le bacon peut donner aux fèves au lard d’une boîte un meilleur goût, plus fait maison, tout comme l’utilisation d’oignons, de poivrons, de cassonade, de vinaigre et de diverses sauces. Les fèves au lard peuvent être cuites sur une cuisinière, mijotées dans une mijoteuse ou cuites au four.
Le bacon peut donner aux fèves au lard en conserve une saveur riche et fumée. Le bacon tranché épais est généralement la meilleure variété à utiliser car il ne s’effondrera pas pendant la cuisson. Le bacon doit être précuit jusqu’à ce que toute la graisse soit fondue, mais la viande n’est pas croustillante. Ce bacon moelleux cuit davantage lorsqu’il est mijoté ou cuit avec les haricots. Plusieurs cuillères à soupe de graisse de bacon doivent être réservées pour une utilisation ultérieure dans ce plat.
L’ajout de légumes aux fèves au lard à partir d’une boîte donne généralement à ce plat d’accompagnement une profondeur de saveur et une texture supplémentaire. Pour de meilleurs résultats, les légumes peuvent être sautés dans la graisse réservée à la cuisson du bacon. Les légumes qui se marient bien avec les fèves au lard comprennent les oignons et les poivrons. Ceux-ci doivent être coupés en petits morceaux avant d’être cuits.
Les fèves au lard en conserve sont généralement de saveur douce, avec un goût légèrement sucré. Une variété d’épices et d’assaisonnements peut être utilisée pour leur donner un goût plus intéressant. La poudre de moutarde peut donner du piquant aux haricots, tandis que la poudre de chili peut être utilisée pour un plat plus épicé. Beaucoup de gens ajoutent du sucre brun à leurs fèves au lard pour les rendre plus sucrées. Pour beaucoup de gens, cette douceur contraste bien avec la saveur savoureuse du bacon.
L’ajout de sauces peut faire en sorte que les fèves au lard d’une boîte ressemblent davantage à un plat fait maison. La sauce barbecue est une option populaire, bien que le ketchup nature puisse également être utilisé. Pour une saveur Tex-Mex, un pot de salsa peut être mélangé. Cependant, il faut faire attention à ne pas ajouter beaucoup de liquide supplémentaire, car cela peut donner un plat moelleux.
Pour de meilleurs résultats, les haricots doivent être cuits lentement pour combiner toutes les saveurs. Ils peuvent être cuits dans une casserole sur une cuisinière, cuits dans un four chaud ou mijotés dans une mijoteuse. Le bacon peut être laissé entier ou coupé en morceaux, mais il doit être superposé sur les haricots pour qu’il devienne croustillant pendant la cuisson du plat.