Dessert signature dans certaines régions d’Italie, le gâteau à l’huile d’olive est tout gâteau qui utilise de l’huile d’olive pour remplacer tout ou partie des besoins en beurre ou en huile végétale d’un gâteau. Ces gâteaux sont souvent des gâteaux aux agrumes, comme le citron, mais peuvent être de n’importe quelle saveur, y compris le chocolat. En règle générale, les gâteaux à l’huile d’olive contiennent des ingrédients simples car l’huile ajoute une saveur distinctive d’agrumes au gâteau. Ils peuvent être préparés dans n’importe quel type de moule à gâteau et ne sont généralement pas glacés.
Habituellement fait avec de la farine tout usage, certains gâteaux peuvent être faits avec de la farine à gâteau. Du bicarbonate de soude et parfois de la levure chimique sont également ajoutés, ainsi que des œufs, du sucre et du sel. Souvent, un blanc d’œuf de moins que le jaune est inclus.
Du citron ou d’autres fruits, du zeste et du jus sont également souvent ajoutés. En Italie, une liqueur d’agrumes est fréquemment incluse. Les recettes qui utilisent des fruits autres que le citron, comme les oranges, peuvent inclure des morceaux de fruits dans la pâte à gâteau ainsi que du zeste et du jus. Le romarin est une herbe populaire à inclure si vous ne préparez pas un gâteau aux agrumes.
Le beurre ou le lait peuvent être totalement éliminés dans ce type de gâteau ou, le plus souvent, ils peuvent être simplement réduits. Le yogourt nature peut remplacer les besoins en lait restants dans certaines recettes. Les moules à pâtisserie sont généralement graissés avec du beurre, mais l’huile d’olive peut également être utilisée à cette fin.
L’ingrédient qui fait de ce type de gâteau un gâteau à l’huile d’olive, cependant, est bien sûr l’huile d’olive. L’huile d’olive de cuisson ordinaire peut être utilisée, mais la variété extra vierge est généralement suggérée en raison de son goût plus fort et plus sucré. Bien que quelques cuillères à soupe d’huile puissent être ajoutées au gâteau, un gâteau à l’huile d’olive contient généralement près d’une tasse d’huile. Remplacer l’huile végétale par de l’huile d’olive dans une recette de mélange à gâteau pré-faite est également un moyen rapide de créer un gâteau à l’huile d’olive. En Italie, une huile d’olive fabriquée localement est souvent utilisée.
Comme pour la plupart des gâteaux, les ingrédients humides sont mélangés séparément des ingrédients secs avant que les deux mélanges ne soient combinés. Si des morceaux de fruits sont inclus, ils sont incorporés au mélange une fois le reste des ingrédients mélangés. Ensuite, la pâte est versée dans un moule à gâteau et cuite au four, en moyenne, pendant près d’une heure. Ce gâteau peut être mangé seul ou nappé de chantilly ou d’une compote de fruits. Le sucre peut également être saupoudré sur le dessus du gâteau avant ou après la cuisson.