Les crêpes de sarrasin sont un plat de petit-déjeuner populaire préparé en utilisant de la farine de sarrasin à la place de la farine de blé traditionnelle. Ces crêpes peuvent être servies à la place des crêpes ordinaires comme repas de petit-déjeuner ou comme plat d’accompagnement. La farine de sarrasin donne au plat une saveur unique et forte qui peut être décrite comme terreuse ou de noisette. Les galettes de sarrasin très fines, ou crêpes, peuvent également être fourrées de fruits ou de chocolat et servies comme plat de dessert.
Contrairement à la croyance populaire, le sarrasin n’est pas une herbe ou une céréale. Il provient de graines de fruits originaires d’Asie, où il est utilisé pour fabriquer une variété de produits alimentaires depuis 6,000 XNUMX av. Ces graines ressemblent à des graines de tournesol une fois récoltées et doivent être broyées pour produire la farine utilisée pour faire des galettes de sarrasin. Les épiceries vendent souvent du sarrasin prémoulu ainsi que des graines non moulues, que les utilisateurs peuvent moudre fraîchement à la maison.
Pour faire des galettes de sarrasin, les chefs mélangent des œufs, du lait et de l’huile avec de la farine de sarrasin. Ils déposent ensuite des cuillerées de ce mélange sur une plaque chauffante ou une poêle chaude. Les gâteaux ne cuisent que quelques minutes, puis doivent être retournés pour qu’ils cuisent uniformément de chaque côté. Les crêpes de sarrasin finies ont un aspect brun doré et ont tendance à être beaucoup plus foncées que les crêpes à base de farine de blé. Leur épaisseur peut varier en fonction des préférences personnelles et du style de cuisson.
Alors que certaines personnes consomment des galettes de sarrasin à l’état naturel, beaucoup ajoutent des condiments ou des fruits aux galettes pour rehausser leur saveur. Ils peuvent être garnis de beurre et de sirop d’érable, ou d’autres sirops aromatisés comme ceux utilisés sur les crêpes traditionnelles. D’autres saupoudrent de cannelle ou de sucre en poudre sur les gâteaux, ou les garnissent de fraises ou de bananes tranchées. Les crêpes de sarrasin peuvent également être préparées avec des myrtilles, des pépites de chocolat ou des noix mélangées à la pâte avant la cuisson.
Ces crêpes peuvent être une alternative attrayante aux crêpes de blé, bien que certains convives puissent ne pas apprécier leur goût unique. Les crêpes de sarrasin sont sans gluten, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten. Les personnes atteintes de ces conditions ne peuvent pas consommer de crêpes à base de farine de blé ou d’autres types de céréales. Ils fournissent également de nombreux nutriments importants, notamment des acides gras oméga-3, des minéraux et des antioxydants sous forme de flavonoïdes. Le sarrasin est naturellement riche en fibres et faible en gras, et les gens peuvent contrôler leur glycémie et maintenir un cœur en bonne santé.