Les Gingersnaps sont des biscuits sucrés à la mélasse et épicés au gingembre. Traditionnellement, les biscuits sont très croustillants, de sorte qu’ils font un bruit de claquement lorsqu’ils sont mordus. De nombreuses variantes du gingembre existent dans le monde, et les biscuits sont très appréciés comme collation, surtout pendant les vacances. De nombreuses entreprises fabriquent des biscuits au gingembre emballés qui peuvent être vendus sur divers marchés, et ils sont également très faciles à préparer à la maison.
Les origines du gingembre sont probablement assez anciennes. Le gingembre est utilisé comme épice depuis des siècles et, à un moment donné, il était très apprécié pour sa valeur supposée pour la santé. Les biscuits et les pains épicés étaient très populaires au Moyen Âge et avaient tendance à être sucrés avec du miel, car c’était le seul édulcorant facilement disponible. L’Angleterre et l’Allemagne ont une longue histoire de biscuits épicés qui ont tendance à être sombres et savoureux.
Étant donné que les biscuits au gingembre sont faits de mélasse plutôt que de sucre raffiné, ils ont une couleur très foncée et une saveur riche. Souvent, d’autres épices sont utilisées en plus du gingembre, et les biscuits au gingembre ont tendance à être plus légèrement sucrés que certains autres biscuits et gâteaux. Les biscuits peuvent être consommés nature ou utilisés comme garniture sur d’autres desserts tels que la mousse et la glace. Étant donné que les biscuits sont si durs, ils sont également excellents comme trempettes pour le thé et le café.
Pour faire des biscuits au gingembre, tamisez ensemble trois tasses de farine tout usage, deux cuillères à café de gingembre en poudre, une cuillère à café de cannelle et de bicarbonate de soude et un quart de cuillère à café de clous de girofle, avec une pincée de sel. Dans un bol séparé, crémer trois quarts de tasse de beurre avec trois quarts de tasse de cassonade. Ajouter un œuf et un quart de tasse de mélasse noire, en mélangeant bien avant d’incorporer les ingrédients secs. Pour plus de texture et de saveur, essayez d’ajouter du gingembre confit ou cristallisé finement haché à la pâte avant d’ajouter les ingrédients secs.
Réfrigérer la pâte pendant plusieurs heures pour la rendre plus facile à travailler. A l’aide d’une cuillère farinée, extraire des boules de pâte et les aplatir légèrement avec les mains avant de les disposer sur une plaque à biscuits huilée. Si vous le souhaitez, saupoudrez les biscuits au gingembre de sucre granulé pour plus de texture. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit (191 degrés Celsius) pendant huit à 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Refroidissez les biscuits au gingembre sur des grilles à biscuits avant de les emballer dans un contenant hermétique.