Le bienenstich est un gâteau allemand composé principalement de pain sucré, de garniture à la crème à la vanille et de garniture d’amandes tranchées glacées au miel. Bienenstich signifie piqûre d’abeille en allemand. L’appellation de cet aliment, traditionnellement consommé comme dessert mais également consommé comme collation avec du thé ou du café, dénote sa manière d’origine, et il existe des récits variés.
Le récit le plus populaire et peut-être le plus plausible de l’origine de Bienenstich implique un boulanger allemand rencontrant une abeille alors qu’il essayait une nouvelle recette de gâteau. L’abeille a peut-être été attirée par la garniture au miel du gâteau, et le boulanger a été piqué en conséquence. Il a ainsi nommé son gâteau d’après l’incident.
Une autre légende attribue l’origine de Bienenstich non pas à un seul boulanger allemand, mais à plusieurs d’entre eux. Au XVe siècle, un groupe de boulangers a repoussé les envahisseurs d’un village voisin en leur lançant des ruches. Pour fêter ça, ils ont fait cuire le prototype Bienenstich.
Bienenstich est fabriqué en trois niveaux, de bas en haut : pâte à gâteau, garniture et garniture. Pendant que le four est réglé pour préchauffer, la farine, le beurre ou l’huile, le sucre, le sel, les œufs, le lait ou l’eau sont mélangés dans un grand bol pour créer la pâte à gâteau. Certaines personnes choisissent d’ajouter de la levure au mélange, tandis que d’autres l’omettent. Après mélange, la pâte est pétrie quelques minutes avant d’être étalée dans un moule légèrement graissé. Ensuite, il est mis de côté.
La garniture est généralement faite à partir d’un mélange de vanille et de mélange à pudding. Certaines personnes, cependant, choisissent d’utiliser à la place de l’extrait de vanille, du beurre, du sucre et du lait. Dans tous les cas, le mélange est cuit dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne épais. Ensuite, la garniture est étalée uniformément sur la pâte à gâteau.
La garniture de Bienenstich est préparée en mélangeant des amandes effilées, du miel et du beurre dans une autre casserole. Le miel et le beurre entrent en premier, puis les amandes lorsque le mélange prend une couleur or très clair. Après cela, la garniture est étalée sur la pâte à gâteau. Certaines personnes préfèrent simplement chauffer le miel et le beurre, puis saupoudrer les amandes sur la garniture après l’avoir introduite dans la pâte. Le gâteau est ensuite mis au four et laissé à cuire pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur brun doré clair et que la garniture commence à produire des bulles.