Une roue à pâtisserie est un outil qui est utilisé pour couper, façonner ou mouler la pâtisserie. Les roues à pâtisserie se présentent sous plusieurs formes, des couteaux conçus pour produire des bandes de pâte uniformes aux sertisseuses à tarte. Certaines entreprises fabriquent même les roues avec des inserts amovibles, permettant aux boulangers de choisir parmi un certain nombre d’options. Si vous faites beaucoup de pâtisseries, une roue à pâtisserie est une chose très utile à avoir autour, et vaut bien le coût, car ces outils sont généralement peu coûteux.
Comme son nom l’indique, la roue est conçue pour tourner. Généralement, l’outil se compose d’un manche qui peut être monté sur un axe qui peut contenir quelque chose comme une lame pour couper ou une pince à sertir rotative pour produire un bord net et uniforme. Les meilleurs emporte-pièces ont de grandes poignées souples qui les rendent faciles à tenir et à utiliser, et la plupart sont conçus pour passer au lave-vaisselle, réduisant ainsi le risque d’accumulation de beurre et d’autres produits de pâtisserie.
Une forme de roue à pâtisserie est la pince à sertir, qui, comme son nom l’indique, sertit. Les pinces à sertir peuvent être utilisées pour créer des bords cannelés et froissés tout en fermant des pâtisseries comme des chaussons et des tartes. Elles peuvent aussi, accessoirement, être utilisées pour faire des raviolis, qui ont classiquement un bord frisé et volanté. La plupart des pinces à sertir coupent en plus du sertissage, lorsqu’elles sont appliquées avec une pression suffisante.
Une roue à pâtisserie peut également contenir un cylindre à lame qui est utilisé pour couper la pâtisserie et les pâtes. Beaucoup ont plusieurs lames, permettant aux boulangers de couper un morceau de pâte en lanières qui peuvent être utilisées pour le treillis et les décorations, et cette conception peut également être utilisée comme coupe-pâtes. D’autres emporte-pièces ont des lames très larges qui sont destinées à produire des bandes de pâte larges et uniformes qui peuvent être utilisées pour une variété de tâches.
Une roue à lame unique peut être utilisée pour couper rapidement et proprement la pâte, produisant un bord uniforme, et elle peut également être utilisée pour marquer la pâte pour créer des motifs et des motifs, ou pour laisser des trous d’aération pour la ventilation. Certaines entreprises fabriquent des roues à pâtisserie avec un design à deux roues ; selon le côté qui fait face à la pâte, les boulangers peuvent la sertir ou la couper.
Lorsque vous nettoyez une roue à pâtisserie, faites attention aux taches de farine, qui peuvent adhérer comme de la colle à la roue et au manche de cet outil de cuisine. Si la meule s’encrasse de farine, faites-la tremper et frottez-la avant d’essayer de la laver, pour vous assurer que la farine ne se transforme pas en une croûte impossible à enlever.