Le pain sans lactose est tout type de pain qui a été fabriqué sans l’utilisation de produits laitiers. Habituellement, ce type de pain fait partie d’un régime sans lactose pour les patients intolérants au lactose et incapables de digérer le lactose ou le sucre du lait. Si ces personnes consomment des produits laitiers, elles présentent souvent des symptômes douloureux, notamment des douleurs abdominales, des gaz, des crampes et de la diarrhée. Bien que le pain sans lactose puisse être difficile à trouver dans les épiceries traditionnelles, il peut souvent être trouvé dans des coopératives d’aliments naturels ou cuit à la maison.
Les personnes diagnostiquées comme intolérantes au lactose ont une déficience de l’enzyme lactase, qui aide le corps à digérer le lactose, ou ce que l’on appelle parfois le sucre du lait. Lors de la digestion des produits laitiers, la lactase est produite dans l’intestin grêle. La lactase aide à décomposer le lactose afin de le digérer complètement. Les patients intolérants au lactose présentent un déficit en cette enzyme, ce qui rend difficile et douloureux la digestion de tout type de produit laitier.
Afin de stabiliser le système digestif, un régime sans lactose est souvent recommandé à ces patients afin qu’ils puissent à nouveau manger normalement sans ressentir de douleur. Pour de nombreux patients, le pain sans lactose peut être utile pour maintenir un tube digestif sain. Étant donné que le pain est un aliment de base si courant, le pain sans lactose peut rendre les repas plus agréables et sans douleur. Il existe plusieurs produits sans lactose disponibles sur le marché qui peuvent également être utiles pour résoudre les problèmes de régime alimentaire de la population intolérante au lactose.
De nombreux types de pain sans lactose peuvent être intégrés à ce type de régime alimentaire pour les patients vivant avec une intolérance au lactose. Si une recette de pain nécessite du lait, il peut être fait sans lactose en remplaçant le riz, l’amande ou le lait de soja. Le pain français et italien sont généralement cuits sans produits laitiers.
Si un patient aime cuisiner, des recettes sans lactose pour à peu près n’importe quel type de pain, des biscuits au pain de maïs, sont disponibles. Il existe des pains sucrés sans lactose, des pains aux fruits et des pains de maïs. Le pain blanc ou à grains entiers peut également être sans produits laitiers, et même le pain de maïs au babeurre peut être cuit en utilisant du lait d’amande et de la margarine de soja au lieu du babeurre.