Il existe de nombreux substituts du beurre qui peuvent être utilisés pour une variété des mêmes fins que le beurre. Ce sont simplement des ingrédients alternatifs qui remplacent souvent le beurre, notamment dans les recettes. Les exemples incluent la margarine, l’huile végétale, la compote de pommes et l’huile de noix.
Souvent, les alternatives à l’huile végétale et à l’huile de noix sont liquides, mais il existe de nombreuses pâtes à tartiner à l’huile végétale, à l’huile de céréales et aux fruits qui peuvent être utilisées comme substituts du beurre sur des toasts, des muffins, des biscuits et d’autres pains. La substitution du beurre dans une recette peut également être accomplie avec une variété d’ingrédients.
L’une des principales raisons pour lesquelles les gens cherchent à utiliser des substituts du beurre dans les recettes est de réduire le total des calories de matières grasses dans le plat fini. À l’exception de la cuisson au four, le remplacement du beurre par une alternative faible en matières grasses a rarement un impact sur le résultat du plat en termes de goût et de consistance. Lors de l’utilisation de substituts tels que la margarine dans la cuisson, il peut être nécessaire de porter une attention particulière au pourcentage de teneur en huile végétale. Certaines recettes nécessitent un produit contenant un pourcentage élevé d’huile. D’autres recettes peuvent spécifier d’éviter les substituts de beurre; cependant, le beurre salé et non salé sont le plus souvent interchangeables.
Les tartinades aux fruits font d’excellents substituts du beurre dans certaines recettes de pâtisserie. Ils sont souvent beaucoup moins gras et peuvent être utilisés pour remplacer le beurre et l’huile. Ces types de substituts et d’autres peuvent être achetés dans l’îlot de boulangerie de la plupart des détaillants en épicerie. Un tableau est souvent inclus sur l’étiquette qui définit les quantités requises pour la substitution dans les recettes.
Alors que les substituts du beurre continuent d’être un produit de vente populaire, en particulier pour ceux qui ont des besoins alimentaires stricts, certaines personnes préfèrent utiliser du beurre naturel dans toutes leurs cuisines et pâtisseries. Des informations contradictoires rendent difficile de discerner si le beurre ou ses substituts sont meilleurs à manger. Cependant, si un professionnel de la santé ou un diététicien a recommandé d’utiliser des substituts pour des raisons diététiques ou saines, il est préférable que les cuisiniers s’en tiennent à une alternative qu’ils aiment.