La farine de blé entier blanche est une farine de blé entier qui a été moulue en utilisant du blé «blanc» ou albinos plutôt que le blé rouge traditionnel. Elle retient beaucoup plus de nutriments que la farine blanche traditionnellement blanchie. Ce type de farine donne des produits dont le goût ressemble plus à ceux de la farine blanchie, elle est donc souvent considérée comme le compromis idéal entre le goût et une bonne nutrition. De nombreux supermarchés vendent des pains emballés fabriqués à partir de cette farine.
La farine peut être utilisée dans n’importe quelle recette qui nécessite l’utilisation de farine blanchie. Cela signifie qu’il est possible de faire des miches de pain, des gâteaux, des puddings, des croûtes à tarte et des sauces en utilisant de la farine de blé entier blanche. Il y a peu de différence de goût par rapport à la farine blanchie, donc la substitution n’aura pas d’impact sur la saveur de la recette. Dans le même temps, son utilisation permet de garantir que l’alimentation quotidienne contient certaines des vitamines et nutriments essentiels dont les gens ont besoin pour consommer chaque jour.
La base de la création de la farine de blé entier blanche implique le choix du blé utilisé pour fabriquer le produit. La farine de blé entier standard est fabriquée à partir de ce qu’on appelle le blé rouge. Ce blé est de couleur plus foncée et a tendance à conserver naturellement plus de cette teinte plus foncée pendant la préparation. En revanche, la farine de blé entier blanche est fabriquée à partir de ce que l’on appelle communément le blé albinos. Ce type de grain de blé a une teinte plus claire et nécessite beaucoup moins de traitement pour produire une nuance de farine identique à celle de la farine blanchie. Alors que certaines personnes pensent que la farine a une saveur plus sucrée que la farine blanchie, la plupart des gens ne peuvent pas goûter la différence entre les deux.
L’achat de produits à base de farine de blé entier blanc est devenu beaucoup plus pratique. De nombreux supermarchés proposent désormais des sacs de 1 et 5 livres (0.45 et 2.26 kg) avec la farine blanchie traditionnelle. Dans certains cas, il est désormais possible d’acheter à la fois des versions simples et auto-montantes. Bien qu’elle ait tendance à coûter un peu plus cher que la farine blanchie, la différence de valeur nutritionnelle fait que le produit vaut bien son prix plus élevé.