Le poulet est une viande très polyvalente et délicieuse qui se prête bien à une variété de préparations et de saveurs. Il fait partie de la cuisine de presque toutes les nations, grâce à la facilité d’élevage des oiseaux et de préparation de leur viande. Lors de sa préparation, cependant, la myriade d’options de préparation peut parfois être écrasante.
Pour commencer, décidez quelle partie du poulet vous souhaitez préparer. Un oiseau entier, par exemple, pourrait être rôti au four. Après avoir retiré toute la viande, les os pouvaient être utilisés pour faire un bouillon. Les poitrines ont tendance à avoir la viande la plus tendre et la plus juteuse et peuvent être préparées de plusieurs façons. Si vous préférez la viande brune, vous pouvez préparer les cuisses ou les ailes.
La viande blanche est centrée autour de la poitrine et d’autres zones du poulet qui ne sont pas fortement sollicitées physiquement pendant la vie de l’oiseau. Les ailes et les pattes, en revanche, contiennent de la chair musculaire foncée. La saveur de la viande brune est désagréable pour certains consommateurs, qui préfèrent la viande blanche plus légère et plus juteuse. Cependant, la viande brune peut être assez délicieuse, surtout lorsqu’elle est bien parfumée et cuite.
La façon la plus simple de préparer le poulet est de le rôtir. Il peut être rôti entier ou en parties dans un four chauffé à 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius). Si la viande est frottée avec de l’huile et des épices et arrosée périodiquement pendant le processus de torréfaction, elle sera savoureuse, juteuse et tendre. La viande est cuite lorsque les jus qui en découlent sont clairs, ce qui peut prendre une heure pour un oiseau entier.
Le poulet rôti peut également être farci. La cavité corporelle d’un oiseau entier peut être farcie, ou vous pouvez faire des fentes dans les poitrines ou les cuisses et les farcir individuellement. En plus de la farce traditionnelle, vous pouvez essayer de rôtir la viande farcie au fromage de chèvre ou d’autres options de farce créatives. Essayez également de préparer une variété de sauces pour accompagner le plat.
Cette volaille peut également être préparée à la poêle en sauté. Pour faire sauter le poulet, commencez par saisir la viande des deux côtés dans une poêle huilée chaude. Baissez la température et faites cuire la viande, en ajoutant de la saveur à votre guise ou en versant de la sauce sur la viande avant de la servir. Certaines sauteuses peuvent également être utilisées sous le gril du four, dans une préparation similaire à la torréfaction.
Une préparation populaire est la friture. L’oiseau peut être frit entier dans de grandes casseroles, mais le poulet frit a tendance à se composer de morceaux panés et frits. Pour réduire le gras, faites-le frire dans de l’huile d’arachide et égouttez-le bien avant de servir.
Les volailles plus âgées peuvent être mijotées, ce qui est une méthode de cuisson plus lente qui donne une chair tendre. Pour mijoter la viande, commencez par hacher grossièrement l’oiseau et saisir les morceaux dans la marmite. Ajouter les légumes et l’eau et laisser mijoter à couvert pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Les ragoûts peuvent être consommés nature ou accompagnés de nouilles ou de riz.
Le poulet apparaît découpé et cuit dans un certain nombre de plats. Il peut être inclus dans les currys indiens, les sautés chinois ou les aliments mexicains tels que les burritos ou les tacos. Des mélanges d’épices pour aromatiser les aliments ethniques sont disponibles dans la plupart des épiceries et constituent un moyen facile et rapide de préparer un délicieux repas.
Les options de préparation du poulet sont très variées. Les consommateurs plus soucieux de leur santé pourraient préférer la torréfaction, qui élimine la graisse et donne un repas plus léger. Cet oiseau joue également un rôle dans la cuisine ethnique du monde entier et pourrait être utilisé lors de dîners célébrant la cuisine sud-américaine à africaine, et tout le reste. Lorsque vous servez du poulet, faites attention à la cuisson de la viande. Les jus doivent être clairs et la viande ne doit pas être rose du tout. Il est recommandé que la viande atteigne une température interne de 165 °F (74 °C) pour des raisons de sécurité. Après le service, emballez les restes et réfrigérez-les immédiatement.