L’alcool casher est un alcool qui a été créé sans céréales et a été certifié conforme aux lois alimentaires juives. Le vin a une exigence supplémentaire qui nécessite que la préparation soit supervisée par un juif observant le sabbat. Les aliments casher, y compris l’alcool, peuvent être identifiés comme tels en recherchant la marque hechsher. Il s’agit d’un symbole placé sur les produits casher pour signifier qu’ils sont effectivement casher.
La bière est généralement considérée comme un alcool casher en raison de la méthode de fabrication et des ingrédients qu’elle contient. Les bières aromatisées peuvent contenir des articles qui ne sont pas casher, et à moins que la bière ne soit étiquetée avec la marque hechsher, elle n’est généralement pas considérée comme casher. Certaines formes de bière sont fabriquées avec de l’orge et de la levure, ce qui les rend inéligibles à la marque hechsher.
Certains types d’alcools forts sont casher. La plupart des alcools forts sont fabriqués avec du grain. Cependant, les grains ne se trouvent pas réellement dans le produit, ils pourraient donc obtenir le sceau casher. Il existe des formes casher de vodka, de scotch, de tequila et de whisky. Pour être approuvé casher, le processus de fabrication de l’alcool, les ingrédients utilisés et l’équipement utilisé doivent tous être pris en compte.
Le brandy et le cognac sont fabriqués à partir de vin, ils peuvent donc être étiquetés comme casher. Sans cette marque, ils devraient être évités par ceux qui veulent de l’alcool casher. Le gin sans arômes ajoutés est acceptable. Certains types de rhum sont acceptables tant qu’ils ont un sceau casher. La tequila blanche, également appelée tequila argentée, est acceptable, mais les mélanges bruns, dorés et spéciaux ne sont pas recommandés en raison de la coloration et des additifs utilisés dans la plupart des cas.
Le vin a des directives très spécifiques pour être étiqueté comme alcool casher. Il a une longue histoire dans la pratique religieuse. Selon les lois alimentaires juives, le vin n’est casher que s’il est manipulé par un juif orthodoxe tout au long du processus. Cela comprend toutes les étapes, de la récolte à la fermentation en passant par la mise en bouteille.
La plupart des ingrédients utilisés dans la vinification traditionnelle sont considérés comme casher. Certains vins utilisent des agents supplémentaires comme collages. Les collages sont utilisés dans le vin pour l’empêcher de devenir trouble pendant le processus de stabilisation. Si un vin est fait avec des agents de collage tels que la caséine, la gélatine ou la colle de lait, il n’est pas considéré comme casher. Le vin casher peut inclure des blancs d’œufs pour ce processus.