L’anis noir est une herbe souvent utilisée dans la cuisine et les remèdes à base de plantes. Plus précisément, c’est la graine de la plante Pimpinella anisum qui est le plus couramment utilisée dans la préparation de recettes alimentaires. L’anis noir a un goût similaire à celui du fenouil ou de la réglisse et est souvent utilisé comme arôme dans les bonbons et autres confiseries, ainsi que dans les boissons alcoolisées.
Également connu sous le nom d’anis, l’anis noir est originaire d’Égypte, de Crète, de Grèce et d’autres climats méditerranéens. Il est également couramment cultivé au Mexique, en Allemagne et dans d’autres régions d’Europe et se trouve à l’état sauvage en Italie. En tant que plante annuelle, l’anis se caractérise par des fleurs blanches flanquées de feuilles vert vif. Ce sont les graines, cependant, qui sont souvent utilisées pour ajouter une saveur et un parfum uniques aux recettes de cuisine.
Parfois appelées fruits de l’anis, les graines sont séchées pendant un certain temps après leur récolte. Les graines d’anis produisent également un parfum unique que beaucoup trouvent attrayant, c’est pourquoi elles sont parfois utilisées pour rehausser l’odeur de certaines préparations. Ils sont également utilisés pour faire des tisanes et des teintures.
En plus de cuisiner avec de l’anis, beaucoup pensent que la plante a également des propriétés médicinales. Souvent, il est utilisé pour créer des sirops contre la toux et des pastilles pour apaiser la toux et les irritations de la gorge. L’anis noir est aussi parfois utilisé pour traiter les coliques, l’asthme et la bronchite. Certains vantent également son efficacité comme insectifuge lorsqu’il est combiné avec d’autres herbes, telles que l’huile de sassafras, et appliqué par voie topique.
Les magasins d’aliments naturels vendent parfois de l’anis noir aux côtés d’autres variétés d’anis, comme l’anis étoilé chinois, qui provient d’un arbre à feuilles persistantes trouvé en Asie de l’Est. Les personnes qui vivent dans des climats appropriés et qui aiment cuisiner avec des herbes cultivent souvent leur propre anis noir à cette fin. Dans de bonnes conditions météorologiques, l’anis peut être cultivé dans un sol léger et commencera à fleurir pendant les mois chauds d’été, mais ne devient généralement pas complètement mûr et ne peut être utilisé qu’à l’automne.
Les vitamines B et C font partie des nutriments sains présents dans l’anis, ainsi que le fer, le calcium et le potassium. D’autres nutriments comprennent le phosphore et le potassium. L’anis est également connu pour contenir des protéines, des fibres et de l’amidon. Alors que l’anis est fréquemment proposé dans les magasins d’alimentation, les variétés noires peuvent parfois être plus difficiles à localiser. Certains producteurs se spécialisent cependant dans la culture de l’anis noir au lieu d’autres variétés d’anis.