L’écriture culinaire est une question de passion – une passion pour la nourriture, pour les goûts et pour les sens. Les écrivains culinaires sont une classe diversifiée d’écrivains, tout comme les formes, les angles et les images aux multiples facettes représentés dans un kaléidoscope. L’écriture culinaire a un large spectre : des romanciers et historiens, aux journalistes et consultants en restauration, et des blogueurs quotidiens aux passionnés de photographie. Le thème commun dans l’écriture culinaire est peut-être la nourriture, mais il s’agit également de la vie, de la durée de vie de la nourriture et de la passion de chaque écrivain culinaire pour le monde délicieux dans lequel il vit.
La forme la plus simple et la plus identifiable d’écriture alimentaire se trouve dans les critiques de restaurants. Les critiques qui passent en revue les dernières ouvertures de restaurants, les tendances et les chefs sont un facteur important dans la rédaction culinaire. Certains critiques de restaurants se concentrent uniquement sur les plats servis, tandis que d’autres auteurs gastronomiques se diversifient pour détailler l’ambiance, le service et les cuisines en vedette. Les écrivains notables dans ce genre d’écriture culinaire incluent Phyllis Richmann et Tom Sietsema.
Les journalistes culinaires sont également importants pour la rédaction culinaire. Ceux-ci peuvent être des chroniqueurs régulièrement présentés dans un journal ou un magazine, ou des rédacteurs en vedette pour des publications spécialisées. Les journalistes culinaires rapportent à la fois au format AP et au récit à la première personne. Ils peuvent s’exprimer sur un sujet ou rester objectifs. Certains journalistes culinaires sont capables de mélanger l’écriture de voyage et l’aventure tout en rapportant leurs histoires. Les journalistes gastronomiques bien connus incluent Jeffrey Steingarten, Ruth Reichl et Jonathan Gold.
Les romanciers culinaires sont également représentés dans les écrits culinaires. Les romanciers culinaires créent des romans qui tissent des intrigues avec des plats délicieux et délicieux. Certains romanciers culinaires utilisent leur imagination pour écrire, d’autres utiliseront leur expérience personnelle. Des écrivains magistraux tels que MK Fisher, Laura Esquivel et Peter Mayle sont de bons exemples de romanciers culinaires.
Les livres de cuisine sont les produits dominants de l’écriture culinaire. Il existe d’innombrables livres de cuisine dédiés à de nombreuses cuisines et styles de cuisine. La plupart des auteurs culinaires sont des cuisiniers passionnés ou des collectionneurs de recettes et, par conséquent, de fantastiques auteurs de livres de cuisine. On trouve également des écrivains alimentaires pédagogiques parmi les écrivains de livres de cuisine. Ils peuvent être les auteurs de manuels d’art culinaire, de guides pratiques et de sites Web liés aux loisirs. James Peterson, Fannie Farmer et Julia Child sont des auteurs exceptionnels de livres de cuisine et de recettes.
Les historiens de l’alimentation cultivent l’histoire des produits alimentaires. Qu’il s’agisse de suivre chronologiquement l’histoire de l’agriculture ou de documenter la législation qui affecte la distribution alimentaire, les historiens de l’alimentation sont une partie particulière de l’écriture alimentaire. Certains historiens de l’alimentation écrivent d’une manière simple et classique, d’autres préfèrent incorporer des éléments de fiction. Si vous êtes curieux de savoir comment un aliment est né ou comment un plat évolue en un autre, un historien de l’alimentation aura la réponse. William Woys Weaver, Michael Pollan et Francine Segan sont des autorités de premier plan en matière d’écriture culinaire et d’histoire culinaire.
Les conseillers en restauration, en particulier les rédacteurs de menus et les spécialistes du marketing, participent également à la rédaction des aliments. Ces professionnels traduisent la vision d’un chef pour un plat en descriptions alléchantes, tout en incitant les lecteurs à devenir des clients réguliers. Généralement, ces écrivains culinaires exécutent leur travail avec peu de fanfare, préférant écrire dans les coulisses.
La rédaction culinaire est un large éventail de personnes qui souhaitent exprimer leur passion pour la nourriture à travers la littérature, le journalisme, le marketing et la rédaction de recettes. La seule exigence pour être un écrivain culinaire est d’avoir une passion pour la nourriture et l’écrit.