De nombreux cuisiniers à domicile remercient régulièrement le ciel pour les desserts au pudding. Ils sont peu coûteux, faciles à préparer et se prêtent à une présentation élégante avec un petit effort supplémentaire. Comme son proche cousin la crème anglaise, le pudding fait un dessert satisfaisant à lui seul, peut-être garni d’un peu de crème fouettée, mais d’autres options abondent. Les puddings au riz et au tapioca sont des variantes qui ajoutent de la texture, le pudding réfrigéré dans une croûte de pâte précuite fait une excellente tarte, et le pudding peut même être ajouté à la pâte à gâteau ou mélangé pour des desserts au pudding extra-riches et moelleux qui ne manqueront pas de plaire.
Le pudding en boîte est rapide et facile, et alors que certains cuisiniers insistent pour faire le leur à partir de rien, d’autres ne trouvent pas beaucoup de différence de saveur. Quoi qu’il en soit, il existe des dizaines de choix de saveurs. Les vieux favoris en veille – vanille, chocolat et caramel au beurre – ont été rejoints au fil des ans par des saveurs fruitées telles que la banane, la fraise et la framboise, et même par des explosions d’agrumes de citron ou de citron vert. Les desserts au pudding les plus simples peuvent être garnis de quelques tranches de fruits frais et peut-être de crème fouettée ou coulée.
Les fans de puddings de riz ou de tapioca ont des opinions bien arrêtées sur lequel des deux règne en maître. Les deux offrent une variation de texture. Les desserts au pudding au tapioca contiennent des morceaux d’amidon de manioc qui, une fois cuits, forment des perles translucides qui offrent une note moelleuse. Le riz au lait, comme son nom l’indique, ajoute un peu de riz cuit au pudding ; ce favori à l’ancienne est considéré par beaucoup comme l’aliment réconfortant ultime.
Un moyen facile d’augmenter la mise est d’ajouter des noix hachées et du fromage à la crème, ainsi que de la crème fouettée, et de superposer ces ingrédients sur une croûte sablée au beurre. Des bananes tranchées ou une poignée de framboises ou de fraises ne font que le rendre meilleur. Certains cuisiniers à domicile substituent une croûte de biscuits Graham à la place.
Les cuisiniers intelligents savent également que le pudding a un bon goût et une excellente texture lorsqu’il est placé entre les couches de gâteau. Quelques gouttes d’extrait d’amande, d’orange ou de noisette ajoutent une touche élégante, et une dispersion de baies de saison est une autre option savoureuse. Garnir le gâteau d’une dernière cuillerée de pudding le termine bien.
Une façon encore plus astucieuse de marier des desserts au pudding avec du pudding consiste à ajouter le pudding directement à la pâte. Les résultats sont presque incroyablement riches et délicieux. Le pudding au chocolat ajouté à un mélange de gâteau au chocolat approfondit les saveurs, surtout si des cerises fraîches ou séchées sont impliquées. De nombreux cuisiniers amateurs aiment expérimenter une gamme de saveurs de pudding pour déterminer les meilleures combinaisons de gâteau et de pudding.