Les aliments surgelés facilitent la vie des cuisiniers à domicile depuis des décennies. Les personnes qui ont des jardins ont la possibilité de geler la prime de l’été plutôt que d’entreprendre le travail plus laborieux de la mettre en conserve. Les acheteurs peuvent tirer le meilleur parti des ventes d’aliments surgelés, remplissant leurs congélateurs pour nourrir leur famille pendant des semaines ou des mois. La courge musquée surgelée se congèle bien avec peu de perte de saveur ou de nutriments, et elle peut être utilisée dans les soupes, les plats d’accompagnement simples, les casseroles et même dans les produits de boulangerie. Il est préférable de l’utiliser après avoir été décongelé et égoutté afin que le plat ne soit pas liquide.
Le seul inconvénient de la courge musquée congelée est que les moitiés de courge cuites au four ou rôties ne conserveront pas leur texture ferme lors de la décongélation; ce n’est pas vraiment un problème, car les courges de toutes sortes sont si polyvalentes. Une soupe d’été froide et rapide peut être préparée avec de la courge décongelée, un peu de babeurre, du gingembre et de l’ail émincés et peut-être un peu d’oignon sauté. Ces ingrédients peuvent être cuits sur une cuisinière et réfrigérés pour une soupe plus épaisse ou jetés dans un mélangeur et réduits en purée pour une gâterie onctueuse.
Une soupe d’hiver plus consistante est facile à préparer à partir de tout ce qui est à portée de main. Les soupes végétariennes peuvent incorporer du quinoa, du riz, de l’orge ou d’autres céréales ainsi que des carottes tranchées, des pommes de terre, des haricots verts ou d’autres légumes disponibles. Le tofu ou le tempeh sont d’excellents ajouts de protéines. Les carnivores trouveront que la courge musquée se marie bien avec la viande rouge, le porc et la volaille. Le jambon ou le bacon et la courge musquée vont également bien ensemble, surtout avec un oignon sauté jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Cuisiner avec de la courge musquée surgelée offre également de nombreuses options de plat principal. Une simple casserole de remplissage peut être fouettée avec de la courge, de la viande ou une protéine non carnée, des oignons sautés et de l’ail, surmontée d’une couche de pain beurré ou de miettes de craquelins. C’est au cuisinier de décider comment élaborer la casserole; l’ajout de haricots blancs ou de pois chiches et d’autres légumes ajoute du corps et de la saveur. Les exhausteurs de goût tels qu’un soupçon de jus d’orange, un filet de citron ou du curry peuvent donner au plat une toute nouvelle direction.
La courge musquée congelée égouttée et décongelée peut être un excellent ajout aux produits de boulangerie tels que le pain sucré, les gâteaux et les muffins. Il ajoute une texture dense et veloutée et une douceur naturelle, et il élimine le besoin de toute cette graisse. Certains cuisiniers aiment également compléter la courge avec de la compote de pommes, et d’autres y glissent des carottes ou des courgettes émincées.