Ces dernières années, l’oignon autrefois banal a gagné en réputation. Cela a commencé avec des rondelles d’oignon frites, s’est épanouie avec cette fête foraine très appréciée, l’oignon en fleurs, et s’est transformée en pain à l’oignon. Il existe un certain nombre de variantes du pain à l’oignon, mais la plupart commencent par paner et faire frire les oignons, puis passent à la composition du pain et terminent par la cuisson au four.
Une approche simple consiste à couper quatre ou cinq oignons jaunes ou blancs en rondelles. Les rondelles d’oignon doivent tremper dans un mélange d’œufs battus et de lait pendant environ une demi-heure. Pendant qu’ils trempent, le cuisinier efficace prépare une friteuse à 375 degrés Fahrenheit (190.5 degrés Celsius).
Ensuite, les rondelles d’oignon doivent tremper rapidement dans une crêpe sèche ou un mélange à pâtisserie avant de sauter dans l’huile chaude. Une fois qu’ils sortent de la boisson, il est temps de les mettre dans un moule à pain en veillant à bien les tasser mais sans les enfoncer. Après quelques minutes au four, le cuisinier renverse simplement le moule à pain à l’envers sur un plat, et le pain d’oignon glisse.
Comme pour tous les plats ultra-délicieux, il existe des dizaines de variations sur le thème du pain à l’oignon. Les amateurs de fromage ont trouvé un moyen de modifier l’approche de base du pain d’oignon frit puis cuit au four pour répondre à leurs passions personnelles. Cette version commence par une pâte semblable à une pâte qui incorpore de la levure, de la farine et des œufs ainsi qu’une cuillerée de beurre. Pendant que la pâte lève, la poêle de cuisson fait frire l’oignon, qui est ajouté à la pâte avec le fromage et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré.
Une autre façon de changer les choses est de sauter l’œuf et le lait dans la version frite en faveur du babeurre. Cela donne au pain d’oignon frit et cuit au four obtenu un peu de saveur. L’ajout d’aneth au babeurre ainsi qu’au mélange à pâtisserie ajoute une saveur unique.
Les carnivores qui aiment leur pain de viande mais ne veulent pas abandonner le croquant d’un pain à l’oignon parfait peuvent avoir leur pain et le manger aussi. Cette variante fonctionne à la fois avec l’approche du pain frit et cuit au four ainsi qu’avec l’approche de la pâte à batterie. Le cuisinier indulgent prépare simplement une recette de pain de viande de base avec du bœuf haché, du porc, de l’agneau ou une combinaison, un œuf cru et de la chapelure pour le lier. Une couche d’oignons ou de pâte à l’oignon est surmontée d’une couche de pain de viande deux ou trois fois. La dernière couche est un pain de viande, et le pain est cuit jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.