La pâte de figues est une pâte douce et épaisse généralement faite de figues ramollies et écrasées et de sucre. Semblable aux conserves de fruits, la pâte de figues peut être étalée sur du pain grillé, mélangée au thé comme édulcorant ou servie dans le cadre d’un apéritif. Les cuisiniers peuvent également l’ajouter aux sauces et aux recettes de pâtisserie pour leur donner de la saveur et de la texture. On peut parfois acheter de la pâte de figues en pot dans les épiceries. Ceux qui ont des figuiers ou des figues supplémentaires peuvent également préparer cette friandise à la maison.
En plus d’être utilisée comme une délicieuse confiture, la pâte de figues se marie généralement bien avec les fromages et autres fruits. Un simple plateau d’apéritif peut inclure des croustilles de pita ou des craquelins aux graines, un bol de pâte de figues et du brie, de la feta, de la mozzarella et même du fromage ricotta. Tartiner un craquelin ou une chips avec le fromage et le garnir de pâte de figues et d’une fine tranche de pomme ou de poire constitue généralement une délicieuse collation avant le dîner qui peut aider à stimuler l’appétit.
Ceux qui trouvent la pâte de figues en pot trop sucrée, ou qui veulent simplement essayer quelque chose de nouveau, peuvent faire une délicieuse gâterie à la maison avec des figues séchées, du sucre et de l’eau. Les cuisiniers doivent d’abord couper les tiges des extrémités des figues avec une paire de ciseaux de cuisine ou un couteau. Faire mijoter les figues dans de l’eau à feu moyen-doux devrait les ramollir et les réhydrater légèrement. Environ une heure de mijotage devrait ramollir la plupart des lots de figues juste assez. Lorsqu’ils sont facilement piqués avec une fourchette, ils sont prêts à être transformés.
Couper les figues en morceaux de 1/2 pouce (environ 1 cm) les rend généralement faciles à pulvériser pour un robot culinaire. Traitez les fruits hachés à basse température pendant environ 30 secondes avant d’ajouter le sucre. Les figues sont déjà sucrées, les cuisiniers devraient donc généralement goûter les figues hachées avant de les sucrer. Si les figues satisfont déjà la dent sucrée, le sucre n’est peut-être pas nécessaire. Ceux qui en ajoutent devraient généralement commencer avec environ 1/4 tasse (59 ml) et ajouter environ une cuillère à soupe (15 ml) à la fois jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment sucrée.
La pâte finie doit être généralement lisse et épaisse, un peu comme le fromage cottage. Les contenants hermétiques le gardent généralement au frais jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Il peut également être congelé, bien qu’il puisse devenir un peu mince une fois décongelé.
Les cuisiniers à domicile peuvent expérimenter avec des saveurs supplémentaires pour trouver leur version préférée de pâte de figue. Les pommes et les poires, les amandes, les noix, la cannelle et la menthe fraîche sont tous des arômes traditionnels. Les poires et les pommes doivent généralement être pelées, épépinées et hachées. Faire mijoter ces fruits avec les figues les rend généralement assez mous pour se fondre dans la pâte du robot culinaire. Les noix doivent être hachées et sont généralement mélangées à la pâte après le traitement.