Le chocolat mexicain est un type de chocolat qui est préparé avec un assortiment d’épices pour une saveur très distinctive et riche. Il est disponible sur de nombreux marchés, en particulier ceux qui stockent des aliments mexicains de base, et il peut être trouvé sous forme de barres et de disques de chocolat solide, ainsi que de poudres et de sirops. En plus d’être utilisé pour faire du chocolat chaud, le chocolat mexicain peut également être utilisé dans des plats mexicains traditionnels comme le mole, et il peut être utilisé en pâtisserie pour une saveur inhabituelle.
Le chocolat a une très longue histoire au Mexique et en Amérique centrale. La plante de cacao Theobroma, qui produit les fèves de cacao utilisées pour faire du chocolat, est originaire d’Amérique du Sud, et des preuves archéologiques suggèrent que les Mésoaméricains ont fait des plats avec du chocolat pendant des siècles avant l’arrivée des Européens. Bien que de nombreuses personnes associent le chocolat à la douceur aujourd’hui, le chocolat mexicain original était en fait plutôt acide et intense, et il était très prisé. Lorsque les Espagnols ont découvert le chocolat, ils l’ont ramené en Europe, le popularisant parmi les classes supérieures ; pendant un certain temps, boire du chocolat chaud était plutôt à la mode.
Le chocolat mexicain typique est fait de grains de cacao grillés et moulus, de sucre et de cannelle. D’autres épices telles que la muscade et le piment de la Jamaïque peuvent être ajoutées, ainsi que des noix, et des piments sont parfois également utilisés. Il a tendance à être de texture plutôt granuleuse, avec une finition crémeuse du beurre de cacao. La douceur naturelle du sucre rend inutile l’ajout d’édulcorant supplémentaire.
Au Mexique, le chocolat est souvent utilisé pour faire une boisson chaude, car il est utilisé depuis des siècles. Le chocolat chaud mexicain traditionnel est mousseux; à l’origine, cela se faisait en versant la boisson dans les deux sens entre les récipients, mais aujourd’hui, elle est moussée avec un molinillo, un fouet spécialement conçu. Ces outils peuvent également être utilisés pour faire mousser d’autres boissons au goût. De nombreuses personnes aux États-Unis le long de la frontière mexicaine ont développé un goût pour le chocolat Mexicano, et il est donc souvent disponible dans les magasins.
Certaines personnes développent leurs propres techniques de préparation du chocolat mexicain, y compris des ingrédients spéciaux qu’elles aiment ajouter. Le chocolat dès la sortie de l’emballage est, bien sûr, parfaitement utilisable pour fouetter avec de l’eau ou du lait pour créer une boisson chaude, mais vous pouvez également expérimenter avec des ajouts et des garnitures comme la crème fouettée. Le chocolat mexicain peut également être utilisé pour faire des desserts comme des puddings et des flans, et certaines personnes aiment le manger pur, savourant la saveur riche et parfois intense.