Le sucre végétalien est un sucre qui n’est pas filtré à l’aide de charbon d’os ou de charbon de bois fabriqué à partir d’os d’animaux. Le charbon d’os est utilisé pour enlever la couleur brune du sucre, le rendant blanc. La plupart du sucre blanc acheté à l’épicerie se divise en deux catégories : le sucre de canne pur ou le sucre de betterave. Ils ont la même apparence et le même goût, mais les deux sont traités de manière légèrement différente. Le sucre de canne est généralement filtré à travers du charbon d’os, alors que le sucre de betterave ne l’est jamais.
Une façon d’éviter l’utilisation du processus de filtration du sucre au charbon d’os est d’acheter du sucre non raffiné ou du jus de canne à sucre déshydraté. Le sucre non raffiné n’est pas traité de la même manière que le sucre raffiné. C’est une couleur plus foncée que le sucre de table raffiné car il retient plus de mélasse. Le sucre non raffiné ou le jus de canne à sucre déshydraté n’est pas filtré avec du charbon d’os animal. En conséquence, il peut être considéré comme du sucre végétalien.
Une autre façon d’éviter l’omble animal est d’acheter du sucre fabriqué à partir de betteraves. En règle générale, le sucre fabriqué à partir de betteraves n’est pas filtré à travers le charbon d’os, alors que le sucre fabriqué à partir de canne à sucre l’est. En outre, il existe des sites Web et des organisations qui indiquent si une raffinerie de sucre spécifique utilise ou non le processus de filtration du charbon d’os.
Étant donné que les animaux et leurs sous-produits ne sont pas consommés par les personnes suivant un régime végétalien, de nombreux végétaliens optent pour du sucre strictement étiqueté «sucre végétalien». Certains magasins d’aliments naturels et épiceries végétariennes vendent du sucre végétalien. En achetant le sucre de cette manière, il est garanti qu’il ne contient pas de charbon d’os d’animaux. Il peut coûter plus cher que le sucre ordinaire, mais il peut également donner aux personnes qui suivent un régime végétalien la plus grande tranquillité d’esprit. Ces mêmes magasins peuvent vendre d’autres options d’édulcoration, telles que le sirop d’érable pur, le sirop de riz brun et le sirop d’agave pour sucrer les produits de boulangerie ou d’autres produits alimentaires.
Une étude approfondie de produits et d’entreprises spécifiques peut fournir aux consommateurs une mine de connaissances. Bien que certaines personnes puissent préférer utiliser certaines marques de sucre végétalien pour éviter le charbon d’os, d’autres peuvent préférer l’utiliser pour d’autres raisons. Par exemple, certaines raffineries peuvent utiliser de meilleures pratiques de travail ou de la canne à sucre biologique.