Un œuf au plat est un œuf qui a été concassé et frit dans une poêle ou sur une plaque chauffante, le jaune étant laissé intact. De nombreuses cultures ont une longue histoire de fabrication d’une version de l’œuf au plat, les œufs au plat apparaissant classiquement comme un aliment pour le petit-déjeuner, et différentes cuisines régionales ont développé un large éventail de garnitures, de garnitures et de plats d’accompagnement pour les œufs au plat. Les œufs au plat sont populaires auprès des cuisiniers à domicile car ils sont rapides et faciles à préparer, et ils sont également généralement proposés dans les restaurants qui proposent des aliments pour le petit-déjeuner.
Il existe deux types de base d’œufs au plat : dessus et côté ensoleillé. Les œufs au plat sont cuits d’un seul côté, à feu moyen, pour que l’œuf cuise sans brûler au fond. Les œufs sont retournés à mi-parcours, de sorte que l’œuf cuit des deux côtés. Des termes tels que «facile», «moyen» et «dur» décrivent à quel point l’œuf est cuit, avec «facile» décrivant un œuf avec un jaune qui coule, tandis que les œufs durs ont des jaunes qui sont entièrement cuits.
Une grande variété d’huiles peut être utilisée pour faire frire les œufs, y compris le beurre, le saindoux et l’huile végétale. Parfois, les œufs sont cuits dans une poêle avec de la viande et les gouttes de viande lubrifient suffisamment la poêle pour que les œufs puissent frire. Les cuisiniers soucieux de leur santé peuvent utiliser des aérosols de cuisson au lieu d’huiles pour faire frire leurs œufs, dans le but de transférer moins de graisse dans l’assiette. Les accompagnements courants pour les œufs au plat comprennent des plats de pommes de terre comme des pommes de terre rissolées, du bacon, des saucisses et du pain grillé.
Beaucoup de gens ont une préférence marquée pour un niveau de cuisson en ce qui concerne leurs œufs au plat. Certains consommateurs apprécient les œufs au jaune coulant, les mangeant souvent avec du pain grillé pour éponger le jaune. D’autres préfèrent les jaunes durs. Du point de vue de la sécurité alimentaire, les œufs durs sont plus sûrs à manger, ils présentent moins de risques de salmonelles et d’autres maladies d’origine alimentaire, et dans certaines régions, les restaurants peuvent être réticents à préparer des œufs au plat avec des jaunes mous pour cette raison.
Dans une variante de l’œuf au plat de base, certaines personnes font frire un œuf dans un trou fait dans un morceau de pain, créant un plat appelé crapaud dans le trou, œuf dans le panier ou œuf dans du pain grillé. D’autres variations sur les œufs au plat incluent les œufs au plat mangés sur du riz ou des légumes dans de nombreuses régions d’Asie comme déjeuner copieux, et les œufs au plat assaisonnés avec une variété d’épices pour créer des couleurs et des arômes distinctifs.