Pour la plupart, les œufs verts peuvent évoquer le livre pour enfants à la fois délicieux et répétitif Green Eggs and Ham du Dr Seuss. Beaucoup de gens citent le livre comme l’une de leurs premières expériences de lecture préférées et quelques-uns (y compris cet écrivain de Spiegato) s’en souviennent même comme le premier livre qu’ils ont pu lire entièrement. La popularité du livre a conduit certains cuisiniers créatifs à produire diverses formes d’œufs verts et de jambon vert.
La méthode la plus simple pour produire des œufs verts consiste à ajouter une noisette de colorant alimentaire. C’est plus facile à accomplir lorsque les œufs sont brouillés ou transformés en omelettes ou frittatas. Les quiches peuvent même être vertes avec un peu de colorant alimentaire.
Une autre façon de faire des œufs verts est de les brouiller ou de les combiner avec d’autres aliments verts. Par exemple, les épinards ajoutés aux œufs leur donneront une couleur à prédominance verte et ajouteront un bon goût et une valeur nutritionnelle à un plat. Pour les mangeurs difficiles qui n’aiment pas les légumes, l’amour du travail du Dr Seuss peut être trop tentant pour être ignoré si les œufs brouillés aux épinards sont présentés comme des œufs verts.
Certains restaurants se spécialisent dans la production de divers plats verts pour les clients, en particulier pour les enfants, mais les adultes peuvent aussi aimer manger des œufs verts. Ce n’est pas toujours le cas et certaines personnes pensent que la nourriture verte élaborée, en particulier via la méthode du colorant alimentaire, n’est pas particulièrement appétissante. Pourtant, il y a beaucoup d’invités qui aiment avoir de la variété dans la présentation des aliments et n’auraient pas leurs œufs verts d’une autre couleur.
Un endroit où les gens ne sont pas susceptibles de trouver des œufs verts est dans la coquille, bien qu’il soit possible d’injecter du colorant dans un œuf. On ne trouve généralement pas d’œufs verts produits naturellement. Cependant, en 2008, une poule nommée Rabanita au Mexique a fait sensation lorsqu’elle a commencé à pondre des œufs à coquille verte. Les couleurs de coquille d’œuf vertes et bleues sont courantes chez de nombreux oiseaux et apparemment aussi relativement courantes en Amérique du Sud chez les poulets d’un certain type, appelés Aracaunas. En Amérique du Sud, il existe des éleveurs de ces poulets spécialisés dans l’élevage d’aracaunas qui ne pondent que des œufs verts et bleus.
Une autre couleur de coquille d’œuf qui est très surprenante pour beaucoup est la coquille rouge foncé foncé qui peut être produite par les poulets Marans et Penedesenca. Ces œufs ne sont pas confondus avec les œufs bruns, car ils ont tous deux une couleur pourpre remarquable qui est considérée comme très souhaitable dans certaines parties du monde. La variation de la couleur de la coquille ne change cependant pas beaucoup les composants de l’œuf, bien qu’il puisse y avoir de petites différences dans les niveaux de protéines dans les œufs produits qui ont des couleurs de coquille inhabituelles.