La sauce qui donne tant d’attrait à une assiette de nachos, le fromage nacho est un mélange savoureux de fromage fondu qui est souvent combiné avec quelques épices légères et des piments chili hachés ou tranchés. La combinaison est versée sur des croustilles de tortilla et servie immédiatement, ou servie comme trempette d’accompagnement pour les croustilles de maïs, les croustilles de tortilla ou les croustilles de tacos aromatisées. Ces sauces au fromage peuvent être préparées facilement à la maison ou achetées dans des contenants préemballés dans la plupart des supermarchés.
La sauce au fromage nacho peut être créée avec du cheddar doux ou fort, ou avec n’importe quel mélange de fromage qu’une personne veut. Habituellement, le fromage sera râpé puis laissé fondre lentement en une sauce épaisse. Au fur et à mesure qu’il fond, certaines recettes nécessitent d’ajouter une sorte de liquide pour diluer légèrement le mélange. Une recette populaire demande l’ajout de tomates hachées et de piments rouges au fromage fondant, et un autre raffinement ajoute du bœuf haché ou des saucisses qui ont été émiettées et cuites au mélange. Ce type de trempette est populaire comme trempette de fête depuis de nombreuses années et est souvent servi dans de petites mijoteuses qui aident à maintenir la température et la texture du fromage.
En plus d’être utilisé dans la création de nachos et comme trempette chaude épicée avec des viandes et des poivrons, le fromage à nachos peut également être utilisé dans d’autres types de recettes. Par exemple, la sauce peut être ajoutée aux macaronis coudés pour créer un simple plat d’accompagnement de macaroni au fromage qui a un goût plus exotique que la recette traditionnelle. Il peut également être remplacé par d’autres fromages dans une variété de casseroles, ajoutant souvent une autre couche de texture crémeuse au plat. Même une simple omelette peut être agrémentée d’une garniture de fromage et de divers poivrons et herbes.
Relativement peu coûteux et polyvalent, le fromage nacho peut être utilisé dans un certain nombre de plats simples et savoureux. Des versions commerciales du fromage peuvent être trouvées dans des bocaux, des boîtes de conserve et même dans la section des aliments surgelés de certains supermarchés. Souvent, la sauce peut être chauffée au bain-marie ou fondue facilement au four à micro-ondes, ce qui la rend simple à travailler.