Le bacon danois est une charcuterie à base de porcs élevés au Danemark. Il est découpé dans la longe du porc, ce qui le différencie du bacon américain, qui est découpé dans le ventre du porc. Ce produit à base de viande a la striation de viande et de graisse familière de la plupart des bacon, mais il a tendance à être plus charnu que le bacon américain. La viande séchée est particulièrement populaire au Royaume-Uni, où elle est importée du Danemark depuis le milieu des années 1800.
En Grande-Bretagne, une tranche de bacon danois est généralement appelée rasher. Un plat britannique très populaire contenant de la viande est un bacon butty, ou sandwich au bacon. La popularité de ce bacon au Royaume-Uni remonte au milieu des années 1800, lorsque les Danois ont commencé à exporter des porcs dans la région dans le cadre d’un mouvement économique stratégique qui a conduit à l’une des principales exportations du Danemark : les porcs. À ce jour, le bacon danois est assez difficile à trouver en dehors de l’Union européenne.
Le bacon est une charcuterie qui est préparée dans de nombreuses régions du monde depuis des milliers d’années. Certaines régions géographiques ont développé leurs propres processus de préparation uniques. Les épices incorporées dans le processus de séchage peuvent également varier considérablement selon les régions et sont susceptibles d’inclure des épices indigènes de la région. Comme le bacon canadien, le bacon irlandais, le bacon anglais et le bacon américain, le bacon danois a un goût et une texture uniques.
Parce que le bacon danois est coupé de la longe du porc plutôt que du ventre, il a tendance à être un peu plus charnu que le bacon américain. Cette saveur plus charnue se combine avec la saveur fumée et salée imprégnée par le processus de durcissement pour donner ce que certains appellent le meilleur goût de bacon disponible. Au Royaume-Uni, la viande est vendue sous le nom de marque Danish Bacon™.
L’histoire du bacon danois remonte aux années 1800. L’Allemagne était traditionnellement un grand consommateur de produits porcins danois, mais a choisi d’interdire l’importation de porcs danois vers le milieu du siècle. Le Danemark a ensuite commencé à importer au Royaume-Uni, où les effets de la révolution industrielle ont laissé le pays mûr pour l’importation de produits alimentaires. Les travailleurs britanniques avaient simplement besoin de plus de nourriture que ne pouvait en produire le Royaume-Uni lui-même. La décision économique stratégique du peuple néerlandais de commencer à exporter du porc vers le Royaume-Uni a conduit à une énorme industrie porcine qui continue de contribuer largement à l’économie danoise.