Prasky est un type de saucisse généralement fabriqué à partir d’un mélange de porc et de bœuf, qui est moulu assez grossièrement et préparé avec d’autres épices et assaisonnements. Bien que le nom de cette viande soit d’origine polonaise, cet aliment provient en fait de la région de Chicago dans l’Illinois aux États-Unis. Un certain nombre de bouchers et de charcuteries proposent différents types de saucisses, chacune utilisant des ingrédients et des épices légèrement différents pour créer des saveurs uniques et caractéristiques. Prasky est similaire à la saucisse d’été et est souvent utilisé sur des sandwichs ou servi dans le cadre d’un plateau de viande et de fromage lors de fêtes, de vacances et d’occasions spéciales.
Parfois orthographié praski, le prasky est une saucisse américaine aux racines fortement polonaises en ce qui concerne les saveurs utilisées et la façon dont cette saucisse est fabriquée. Comme les autres saucisses, ce produit est généralement fabriqué à partir d’un mélange de viandes et d’épices qui sont combinés puis farcis dans un boyau pour le durcissement. Le type de viande utilisé pour faire cette saucisse peut varier, bien qu’en général, la plupart des recettes demandent une combinaison de porc et de bœuf pour créer un profil de saveur et une texture complexes qui surpassent l’une ou l’autre viande lorsqu’elle est utilisée seule. Les épices et les assaisonnements ajoutés au prasky ont également tendance à être différents selon le fabricant de la saucisse.
Ces épices peuvent inclure des épices typiques telles que le sel et le poivre, des épices plus savoureuses comme l’ail ou la poudre d’oignon, et des épices uniques telles que le carvi pour créer une saveur caractéristique. La viande du prasky est généralement moulue grossièrement pour avoir une texture savoureuse sans être trop lisse ou trop rugueuse dans la saucisse. Une fois que la saucisse est correctement préparée et séchée, elle peut ensuite être achetée et appréciée sans autre cuisson, comme une saucisse d’été. Étant donné que cette saucisse se trouve principalement à Chicago, de nombreux sites Web offrent aux clients la possibilité de commander la saucisse en ligne et de se la faire expédier.
Prasky peut se présenter sous différentes formes et tailles, bien qu’en général, il soit disponible dans des formes de saucisses allongées courantes. Ils sont généralement suffisamment gros pour être tranchés et facilement utilisés sur un sandwich. Les sandwichs à base de prasky utilisent généralement du pain de seigle et de la moutarde moulue sur pierre, pour accentuer les saveurs présentes dans la viande et fournir une toile de fond plus riche pour la saucisse à déguster. Des saucisses plus petites peuvent également être achetées et tranchées pour créer des morceaux plus gros qui sont souvent servis sur des craquelins ou accompagnés de fromage sur des plateaux de fête.