Les techniques pour mesurer la sensibilité au gluten peuvent inclure des tests sanguins, des régimes d’élimination et des biopsies intestinales. Un médecin peut évaluer un patient suspecté d’insensibilité au gluten afin de déterminer les mesures diagnostiques les plus appropriées à prendre. Les personnes ayant des antécédents familiaux de sensibilité au gluten peuvent demander un test avant de développer des symptômes tels que l’anémie, la diarrhée, les vomissements et les éruptions cutanées. Un allergologue peut superviser les tests pour garantir les résultats les plus fiables.
L’un des moyens les plus simples de mesurer la sensibilité au gluten est de suivre un régime d’élimination où le gluten est retiré du régime pour voir si les symptômes s’améliorent. Si les symptômes du patient s’améliorent, le gluten peut être rajouté, par étapes, pour déterminer quand les symptômes du patient réapparaissent. Les personnes très sensibles peuvent ressentir une réaction immédiatement, tandis que les personnes légèrement sensibles peuvent manger de petites quantités d’aliments contenant du gluten ou tolérer des aliments contenant du gluten comme ingrédient à l’état de trace.
Une autre option est le test sanguin pour les anticorps anti-gluten. Si un médecin ordonne un test sanguin, le patient doit manger régulièrement du gluten pour que les anticorps apparaissent. Si le patient a suivi un régime d’élimination, les anticorps seront naturellement plus faibles, car le corps n’est plus déclenché pour les produire. Le test peut rechercher plusieurs anticorps et leurs concentrations pour collecter des informations sur la sensibilité au gluten.
Lorsque les tests d’anticorps montrent des preuves évidentes de sensibilité au gluten, un médecin peut demander une biopsie intestinale. Lors de la biopsie, un échantillon de tissu de la muqueuse intestinale est prélevé pour examen par un pathologiste. Le pathologiste recherchera les modifications tissulaires associées à la sensibilité au gluten. Cela peut fournir des informations importantes sur la gravité de la sensibilité, ainsi que sur la durée pendant laquelle le patient est sensible au gluten. Les biopsies sont un choix plus invasif et sont généralement laissées pour la dernière fois dans le processus d’évaluation et de diagnostic des patients suspectés de sensibilité alimentaire.
Un patient sensible au gluten devra apporter des changements alimentaires pour résoudre le problème. Certaines personnes choisissent d’éviter complètement le gluten, tandis que d’autres peuvent le consommer avec modération. Un nutritionniste peut vous aider et vous conseiller pour identifier des alternatives aux aliments connus pour contenir du gluten et vous conseillera sur une alimentation équilibrée. Les consultations nutritionnelles peuvent être utiles pour les personnes qui ont besoin de résoudre des problèmes tels que le faible poids causé par une inflammation intestinale chronique, un problème potentiel chez les personnes sensibles au gluten.