Trypsinogen ist ein Enzym, das von der Bauchspeicheldrüse freigesetzt wird und zum Abbau von Proteinen in Lebensmitteln verwendet wird. Bevor es den Verdauungstrakt erreicht, ist das Enzym inaktiv. Sobald es den Darm erreicht, wird Trypsinogen in seine aktive Form, Trypsin, umgewandelt. Die Spiegel dieses Enzyms im Blutkreislauf können überwacht werden, um festzustellen, ob ein Problem mit der Bauchspeicheldrüsenfunktion vorliegt.
Proteasen wie Trypsinogen sind Enzyme, die Proteine verdauen. Diese Moleküle dringen in den Darm ein und brechen lange Proteinketten in nutzbare Aminosäurefragmente auf. Trypsinogen wirkt auf Proteine der Arginin- und Lysin-Familie, während sich andere Proteasen auf verschiedene Arten von Proteinen konzentrieren.
Die Bauchspeicheldrüse bildet Proteasen in inaktiver Form. Inert, schädigen diese Enzyme die Bauchspeicheldrüse auf ihrem Weg in den Darm nicht. Wenn das inaktive Enzym Trypsinogen den Dünndarm erreicht, wird ein Teil des Moleküls abgebrochen und das Molekül in seine aktive Form, Trypsin, umgewandelt.
Es gibt drei Arten von Trypsinogen, die von der Bauchspeicheldrüse produziert werden. Kationisches und anionisches Trypsinogen sind die gebräuchlichsten und machen den Großteil der Proteinverdauung aus. Die dritte Art von Trypsinogen, Mesotrypsinogen genannt, ist sehr resistent gegen Protease-Inhibitoren, die die Verdauungswirkung verschiedener Proteasen blockieren. Diese Art von Trypsinogen wird verwendet, um die Proteine in Lebensmitteln wie Sojabohnen, die reich an Protease-Inhibitoren sind, abzubauen.
Proteasehemmer kommen in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, insbesondere in Samen. Durch die Produktion einer Chemikalie, die Protease-Chemikalien inaktiv macht, schützen sich die Samen vor der Verdauung. Obwohl viele Samen abgebaut werden können, gibt es auch viele, die das Verdauungssystem unbeschadet passieren. Bestimmte Arten von Bakterien und Protozoen, die im Verdauungstrakt leben, produzieren auch Protease-Inhibitoren.
Ein Mangel an Trypsinogen im Blut kann ein Hinweis auf Mukoviszidose sein, eine relativ seltene genetische Erkrankung. Neugeborene können auf diese Krankheit untersucht werden, wenn sie bis zum Ende des zweiten Tages nach der Geburt keine festen Abfälle produzieren. Erwachsene und ältere Kinder können auch auf Trypsinogenspiegel getestet werden, wenn die Bauchspeicheldrüse nicht normal zu funktionieren scheint.
Der Körper benötigt Protein für eine Reihe verschiedener Funktionen, und obwohl ein Teil des benötigten Proteins hergestellt werden kann, muss dem System jeden Tag zusätzliches Protein zugeführt werden. Proteasen nutzen Protein, das in der Nahrung aufgenommen wird. Nach getaner Arbeit werden sie wieder inertisiert und die Aminosäureketten in den Proteasen als Proteinquelle recycelt.