Obwohl alle Kellnerjobs das Servieren von Speisen oder Getränken an Kunden beinhalten, variieren die Atmosphäre, die Uniformen und die Arbeitsaufgaben je nach Art des Restaurants oder anderen Betriebs stark. Zum Beispiel kann die Arbeit als Kellnerin in einem Diner ganz anders erscheinen als in einem gehobenen Restaurant. Auch die Jobs der Catering-Kellnerin können sich stark von denen in Diners und Restaurants unterscheiden.
Kellnerinnen in der Gastronomie arbeiten möglicherweise weniger als andere Kellnerinnen oder ergänzen ihren regulären Kellnerjob mit Catering-Auftritten wie Hochzeiten am Wochenende. Einige Catering-Kellnerinnen arbeiten in der Hotellerie in Hotelspeisesälen und haben eine Zimmer- und Verpflegungsregelung in einem Hotel. Sie erhalten in der Regel einen Lohn plus Unterkunft und Verpflegung.
Während Hotelkellnerinnen Uniformen tragen können, kann es bei Kellnerjobs für ein Cateringunternehmen, das Essen bei Firmenveranstaltungen, Hochzeiten und anderen Veranstaltungen serviert, erfordern, dass jeder Arbeiter seine eigene Kleidung mitbringt. Schwarze Schuhe, schwarze Hosen und ein weißes Hemd oder eine weiße Bluse sind die häufigsten Kleidungsstücke, die von Kellnerinnen und Kellnern benötigt werden, die ihre eigene Arbeitskleidung mitbringen müssen. Praktisch alle Kellnerjobs haben entweder eine Uniform oder einen vorgeschriebenen Dresscode.
Diners liefern normalerweise Uniformen, obwohl dies nicht alle tun. Die Atmosphäre und das Essen in Diners ist ganz anders als in Hotels und Kongresszentren. Ein Diner ist ein zwangloses Restaurant, in dem gutbürgerliche, einfache Speisen angeboten werden, im Gegensatz zu den gehobenen Gerichten, die in High-End-Restaurants und Hotels serviert werden. Die meisten Restaurants sind auch recht klein und die meisten haben zum Frühstück geöffnet, während viele Restaurants nur abends geöffnet haben.
In kleineren Restaurants können Kellnerinnen mehr Aufgaben erledigen, als nur an Tischen zu warten. Sie können sowohl Tische decken als auch abräumen. In Restaurants ohne Hostess begrüßen und führen auch Kellnerinnen die Kunden zu ihren Plätzen. Bei Jobs als Kellnerin im Buffetrestaurant muss die Kellnerin das Essen nicht zu den Tischen bringen, da sich die Kunden selbst bedienen. Kellnerinnen in solchen Restaurants müssen die Essensbestellungen und die Bezahlung im Auge behalten und dürfen auch Getränke servieren.
Bei Jobs als Cocktailkellnerin kann es sein, dass überhaupt keine Speisen serviert werden, oder die zu servierenden Speisen können nur Vorspeisen und leichte Mahlzeiten sein. Da Cocktail-Kellnerinnen alkoholische Getränke servieren, müssen sie auf eine ordnungsgemäße Identifizierung prüfen, um sicherzustellen, dass die Barbesucher das gesetzlich vorgeschriebene Mindestalter für den Alkoholkonsum erreicht haben. Im Gegensatz zu den Jobs der Diner-Kellnerin arbeitet eine Cocktail-Kellnerin normalerweise nur in Nachtschichten und je nach Einrichtung kann die Uniform knapp sein.