Eine diätetische Bewertung ist ein Prozess, der entwickelt wurde, um festzustellen, welche Arten von Lebensmitteln eine Person in welchen Mengen zu sich nimmt. Diese Informationen werden mit den Ergebnissen von körperlichen Untersuchungen und diagnostischen Screenings kombiniert, um eine vollständige Ernährungsbewertung eines Patienten zu erstellen. Solche Bewertungen werden verwendet, um herauszufinden, ob Patienten ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllen, um gesundheitliche Risikofaktoren zu identifizieren, die ein Patient möglicherweise hat, und um Menschen bei der Gestaltung einer geeigneten Ernährung zu unterstützen.
Es gibt eine Reihe von Ernährungsbewertungsmethoden, die verwendet werden können, um diese Daten zu sammeln. Das Beste ist die direkte Beobachtung, die normalerweise nur in einer Krankenhausumgebung möglich ist, in der die Nahrungsaufnahme genau überwacht werden kann. Patienten, die einer Aufzeichnung zustimmen, können auch außerhalb des Krankenhauses untersucht werden, obwohl dies den Patienten verunsichert und genaue Ergebnisse schwer zu erhalten sind.
Andere Methoden können das Führen eines Ernährungstagebuchs umfassen, um alle verzehrten Lebensmittel zu verfolgen, oder die Selbstauskunft in Interviews mit einem Pflegepersonal. Telefoninterviews und Interviews in einer Klinik können verwendet werden, um Informationen darüber zu erhalten, was die Leute essen. Die Selbstauskunft für eine Ernährungsbewertung kann eine fehlerhafte Datenerhebungsmethode sein, da Patienten die Menge der Nahrung, die sie zu sich nehmen, unterschätzen, Snacks vergessen oder Portionen nicht richtig abmessen, was zu verzerrten Daten führt. Schritte, die Patienten dabei helfen, Informationen richtig aufzuzeichnen, können die Bereitstellung visueller Darstellungen der Portionsgrößen und die Bereitstellung von Checklisten für Patienten umfassen, die sie verwenden können, anstatt die Details ihrer Mahlzeiten aufzuschreiben.
Eine Ernährungsanalyse kann verwendet werden, um die Möglichkeit von Nahrungsmittelallergien zu untersuchen, Ernährungsmängel zu identifizieren, die zu Gesundheitsproblemen beitragen können, oder um mögliche Ursachen für Gewichtsverlust oder Gewichtszunahme einzugrenzen. Am Ende der Bewertung kann ein Ernährungsberater, Arzt oder Ernährungsberater die Informationen überprüfen und Empfehlungen aussprechen. Diese können eine Änderung der Nahrungsaufnahme, das Hinzufügen von mehr Bewegung, das Eliminieren bestimmter Lebensmittel oder das Hinzufügen von Nahrungsergänzungsmitteln zur Ernährung umfassen, um den Nährstoffbedarf zu decken.
Ernährungsbeurteilungen sind wertvoller, wenn die Patienten ehrlich, genau und detailliert antworten. Je vollständiger die Informationen, desto besser sind die Empfehlungen eines Praktikers. Die Patienten werden durch einen detaillierten Prozess geführt, um zu lernen, wie sie ihren Konsum verfolgen und melden können, und einige finden es hilfreich, Dinge wie das Fotografieren, Wiegen oder Messen vor dem Essen zu tun, um unvoreingenommene Daten zu generieren. Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass es bei einer Ernährungsbewertung keine richtigen oder falschen Antworten gibt und dass unvollständige Informationen zu einer Beeinträchtigung der Versorgung führen können.