Tofu ist eine beliebte Ergänzung zu vielen koreanischen Gerichten. Koreanischer Tofu wird oft als Hauptgericht serviert; es kann aber auch Teil einer Beilage sein. Tofu ist eine Zutat, die zu fast jedem koreanischen Gericht passt, da es wenig Eigengeschmack hat und sich daher für jede Kombination von Gewürzen oder Saucen eignet.
Gedämpfter Tofu wird oft mit einer von vielen verschiedenen Arten von Dip-Saucen serviert und ist einfach und schnell zuzubereiten. Dieses koreanische Tofugericht hat zusätzlichen Geschmack, weil die Saucen darin gedämpft werden. Etwa zehn Minuten gedünstet, wird der Tofu dann kochend heiß mit Nudeln, Reis oder über einem Gemüsebett serviert. Gedämpfter Tofu wird auch oft zusammen mit Fisch angeboten.
Gebratener koreanischer Tofu ist ebenfalls sehr verbreitet und beliebt. Der Tofu wird bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne gebraten, bis er gebräunt ist und viel Wasser aus ihm entfernt wurde. Anschließend wird eine Soße hinzugefügt. Oft wird Gemüse zum gebratenen Tofu gekocht oder dazu serviert. Gebratener koreanischer Tofu wird häufig mit gehackten Frühlingszwiebeln darüber gestreut serviert. Dies fügt nicht nur einen Farbtupfer hinzu, sondern trägt auch zum Geschmack des Gerichts bei.
Gebratener Tofu wird nicht nur als Hauptgericht serviert, sondern auch als Beilage. Es gibt eine Beilage aus Sojasauce, Sesamöl, gerösteten Sesamsamen und Pfefferflocken für den Kick, genannt Dubu Buchim Yangnyum Jang. Serviert mit einer Sauce aus Maissirup, Sojasauce und schwarzem Sesam ist Dubu Ganjang Jorim eine traditionelle Beilage, die heiß serviert wird.
Eine übliche kalte Beilage ist koreanischer Tofusalat. Der Tofu wird in kleine, mundgerechte Stücke gewürfelt und dann in einem oft scharfen Dressing geworfen. Oft wird der Tofu über Nacht im Dressing mariniert, damit er das Dressing aufnehmen und seinen Geschmack vertiefen kann.
Tofu wird häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet. Ein beliebter koreanischer Tofu-Eintopf ist bald Tubu Jjigae. Dies ist ein sehr scharfes und in der koreanischen Küche anerkanntes Gericht. Der Tofu wird in einer einfachen Brühe geköchelt und dann kommen Kimchi und Venusmuscheln hinzu. Dampfend heiß serviert, wird dieser Eintopf über Reis gegossen. Eine beliebte Beilage zu diesem Gericht ist ein aufgeschlagenes Ei, das im heißen Eintopf pochiert werden darf.
Für Vegetarier kann jedes traditionelle koreanische Fleischgericht anstelle des Fleisches Tofu in seinem Rezept enthalten. Die Konvertierung ist einfach. Unabhängig von der Fleischmenge, die das Gericht benötigt, wird stattdessen Tofu verwendet.