Heidelbeere, Zitronenmohn, Bananennuss – Muffinfans haben sie alle probiert. Nicht jeder hatte jedoch das Vergnügen, in einen Ingwer-Muffin zu beißen. Ingwer-Muffins passen zu dem süßen, leicht feuchten Inneren eines Muffins mit etwas Schwung. Einige Köche fügen frisch gehackten Ingwer hinzu, während andere das getrocknete Zeug verwenden, und wieder andere bevorzugen kristallisierten Ingwer, um ein wenig süße Schärfe zu verleihen.
Frischer Ingwer gibt viel mehr Knall als die getrocknete, pulverisierte Version, aber Köche haben nicht immer die Geduld, diese dünne, dünne Haut abzuschälen. Ein Koch mit einer guten Küchenmaschine ist eine Art Gottheit mit allen möglichen magischen Kräften. Ein solcher Koch, der darauf versessen ist, frische Ingwer-Muffins zuzubereiten, wird feststellen, dass es nicht nötig ist, mehr als die hässlichsten, gefühllos aussehenden Klumpen auf der Haut des Ingwers abzuschälen. Die Stahlklinge des Prozessors erledigt den Rest und zerkleinert sie zu einem dicken Püree.
Dieses Püree möchte in einer Pfanne in etwas sanft schmelzendem Zucker erwärmt werden, um seine brutzelnde Persönlichkeit zu versüßen. Das Hinzufügen dieser Mischung zum Teig macht Ingwer-Muffins, die einen subtilen Unterton von Ingwergeschmack tragen, der sich wie Musik im Mund aufbaut. Köche, die es lieber auf den Punkt bringen möchten, können jedoch getrockneten Ingwer verwenden, obwohl die Ergebnisse nicht so umwerfend sind.
Die meisten Köche begnügen sich nicht mit einem einzigen Weg, sich einem Gericht zu nähern, und Bäcker sind da keine Ausnahme. Es gibt unzählige Möglichkeiten, grundlegende Ingwer-Muffins zu ändern. Anstelle von Zucker verleihen Kleehonig, Melasse oder Ahornsirup alle ihre eigenen süßen Wendungen. Es versteht sich fast von selbst, dass ein wenig Zitronensaft oder ein Spritzer frisch gepresster Orangensaft zum Spaß beitragen. Etwas Kürbismark verleiht Ingwer-Muffins einen ausgesprochen herbstlichen Geschmack.
Bäcker, die auf der wilden Seite gehen, finden alle Arten von Möglichkeiten, Ingwer-Muffins in etwas Magisches zu verwandeln. Kandierter oder kristallisierter Ingwer ist der perfekte Spielkamerad für Erdnussbutter, und diese beiden Kinder machen Ingwer-Muffins wahnsinnig lecker. Das Hinzufügen von frischen Granatapfelkernen zum Grundteig ist eine andere Möglichkeit. Sich in eine geriebene Karotte oder Zucchini zu schleichen, ist eine völlig legale Möglichkeit, die Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen, während sie am Dessert knabbern.
Übrigens gibt es kein Gesetz, das besagt, dass Muffins süß sein müssen. Der kreative Koch kann versuchen, den Großteil des Süßens wegzulassen und etwas gehackter und sautierter Knoblauch und Zwiebeln zusammen mit etwas Salbei und Cheddar-Käse zu der grundlegenden Ingwer-Muffin-Mischung hinzuzufügen. Guten Appetit.