Um fettarme Chilis zuzubereiten, bereiten Sie eine fleischlose Version vor, um das Fett erheblich zu reduzieren. Für Chili-Varianten mit Fleisch kann entweder Putenhackfleisch oder extra mageres Rinderhackfleisch verwendet werden. Ein guter Tipp ist, zusätzlich zu den Kidneybohnen frische sautierte Champignons zu verwenden, um Masse ohne viel Fett hinzuzufügen. Fette, die sowohl bei der Zubereitung als auch beim Servieren verwendet werden, sollten beim fettarmen Chili ebenfalls reduziert werden.
Anstelle von vollfetter Sauerrahm und geriebenem Käse für den Belag einer Chili-Schüssel können auch fettarme Versionen dieser Artikel verwendet werden. Ein Klecks fettarmer Naturjoghurt oder fettarmer Sauerrahm mit etwas geriebenem fettarmem Käse auf dem zubereiteten Chili kann den Geschmack ohne viel zusätzliches Fett oder Kalorien wirklich verbessern. Diese Umstellung von Vollfett-Sauerrahm und -Käse sowie die Begrenzung der verwendeten Käsemenge können einige hundert Kalorien ausmachen.
Eine andere Möglichkeit, den Fettgehalt von Chili zu reduzieren, besteht darin, die Ölmenge zu begrenzen, die zum Anbraten der geschnittenen oder geviertelten Champignons, der gehackten Zwiebeln und des gehackten Knoblauchs verwendet wird. Die Verwendung einer großen Menge an Pilzen kann nicht nur den Bedarf an einer großen Menge an Fleisch reduzieren, die in einem fettarmen Chili benötigt wird, sondern das Hinzufügen einer Auswahl an anderem Gemüse kann auch dazu beitragen, dem Gericht eine voluminösere Textur zu verleihen, um es gehaltvoller erscheinen zu lassen und „fleischig“ in der Textur. Sellerie und Zucchini können hervorragende Ergänzungen zu einem fettarmen Fleisch oder vegetarischen Chili sein.
Nachdem alle Zutaten und Gewürze wie Chilipulver etwa 40 Minuten geköchelt sind, empfiehlt es sich, die Mischung zu probieren, um den Geschmack zu überprüfen. Die Gewürze können dann angepasst werden, bevor das fettarme Chili länger köcheln lässt. Es ist wirklich wichtig, zuerst nicht zu viel Chilipulver hinzuzugeben, denn wenn das Gewürz einmal hinzugefügt wurde, kann es nicht mehr entfernt werden, wenn das Chili zu scharf schmeckt. Vielmehr kann nach dem ersten Köcheln noch mehr Chilipulver hinzugefügt werden. Das Chili kann sogar am Vorabend zubereitet und geköchelt und dann bis zum Essen gekühlt werden.
Wenn die gekochte Chili aus dem Kühlschrank genommen wird, ist es ein guter Tipp, die Fettschicht von der oberen Oberfläche abzuschöpfen. Das fettarme Chili sollte dann langsam wieder erhitzt werden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten. Wenn die Hitze zu hoch ist, können die Bohnen und das Gemüse verkocht und matschig werden.