Hackfleisch-Enchiladas sind ein einfaches mexikanisches Gericht mit nur vier Grundzutaten: Tortillas, Sauce, Käse und Rinderhackfleischfüllung. Sie können auch im Voraus zubereitet und später für ein schnelles und einfaches Abendessen eingefroren werden. Wenn Sie ein paar Tipps zu jeder dieser Zutaten kennen, kann der Prozess schnell und reibungslos ablaufen, von der Auswahl des richtigen Rindfleischs bis zur richtigen Zubereitung der Tortillas.
Vorgefertigte Enchilada-Sauce ist die einfachste Wahl für die Zubereitung von Hackfleisch-Enchiladas. Es gibt mehrere Marken und Geschmacksrichtungen, und viele sind weniger teuer als die Kosten für die Zutaten einer hausgemachten Sauce. Obwohl die Herstellung von Enchilada-Sauce ziemlich einfach ist und nur zehn Minuten dauern kann, erfordern die schnellsten Rezepte für Hackfleisch-Enchiladas eine vorgefertigte Sauce.
Für die Füllung eignet sich am besten ein mageres Rinderhackfleisch mit geringem Fettanteil. Die Wahl von extrem magerem Rinderhackfleisch kann den Geschmack beeinträchtigen, aber ein gesundes Gleichgewicht von Fett und Fleisch verbessert den Geschmack des Enchilada-Gerichts. Es sollte in einer Pfanne gebräunt und von überschüssigem Fett abgelassen werden. Dazu kippst du die Pfanne zur Seite und löffelst das Fett aus oder saugst es mit einem Papiertuch auf. Das Braten des Hackfleischs mit Zwiebeln und Knoblauch ist eine Möglichkeit, dem Fleisch Geschmack zu verleihen, obwohl es auch viele andere leckere Rezepte in Kochbüchern und online gibt.
Maistortillas werden traditionell in Hackfleisch-Enchiladas verwendet. Leider sind Mais-Enchiladas etwas steif, daher müssen sie vor dem Füllen und Rollen aufgeweicht werden. Dazu gibt es grundsätzlich zwei Möglichkeiten. Die Tortillas entweder leicht in Öl anbraten oder in warmer Enchilada-Sauce ausbaggern. Das Frittieren mit Maisöl verbessert den Geschmack der Tortillas, fügt aber dem Rezept Fett hinzu.
Legen Sie beim Füllen der Enchiladas das gekochte Hackfleisch quer über den Durchmesser der Tortilla. Eine Kante umklappen und die Tortilla umdrehen. Auf diese Weise wird die Naht der Rolle auf den Boden gelegt und die Enchilada bleibt geschlossen. Die gefüllten Tortillas werden in eine Glasauflaufform gelegt, die auf dem Boden eine flache Schicht Enchilada-Sauce hat, die die Enchiladas beim Backen vor dem Austrocknen bewahrt. Die Enchiladas werden auch mit Sauce übergossen, auch wenn sie bereits in Sauce gebaggert wurden, um die Tortillas zum Rollen zu erwärmen.
Das Hinzufügen von Käse während der letzten 10 bis 15 Minuten des Backens lässt dem Käse Zeit, zu schmelzen, aber nicht zu härten. Wenn der Käse goldbraun oder an den Rändern nur leicht knusprig ist, sind die Enchiladas fertig. Obwohl Cheddar eine beliebte Option für Enchiladas ist, können viele Käsesorten verwendet werden. Andere Beläge sind Sauerrahm, Koriander, Salat und Frühlingszwiebeln.